玉米的营养都在玉米须上?那你可能错过了最精华的部分……

时间:2021-05-22 00:32:10 浏览量:

今天先向大家提一个问题:玉米营养成分最丰富的部分是哪里?

很多朋友都听说玉米须子有营养,含有多种维生素。更有甚者,认为喝了玉米须煮的水,可以降血糖。

玉米须有没有降血糖的作用,需要研究来证实,目前还没有研究证明玉米须有降血糖的功效。而且糖尿病患者如果不吃降糖药,光喝玉米须煮的水,是要出问题的。

其实最有营养的部分并不在玉米须,那在哪里呢?

在玉米粒的根部,也就是胚芽。有些朋友吃玉米时啃得特别干净,这不仅避免了浪费,而且是把玉米里最有营养的部分吃进去了。

有些朋友嫌麻烦,啃完的玉米棒上面还留有很多胚芽,这种情况不是说他没有吃进营养,而是营养有点浪费。

有些朋友不爱啃玉米,而是喜欢用干玉米粒煮粥。那么这种干了的玉米粒,与新鲜玉米相比,营养相差的多吗?

我们说差异不大,玉米里的营养不像是蔬菜水果里的维生素C,存的时间长了容易流失。玉米变成干玉米粒之后,营养素依旧保存在里面,还有超市里的冷冻玉米粒,只要别有额外的添加物,其营养价值和新鲜玉米相差并不大。

1、玉米胚芽中脂肪含量高达40~50%,其中含不饱和脂肪酸达84%以上,主要为油酸和亚油酸,人体吸收率达97%以上,其功能具有降血压、舒张血管、抗癌、消炎、健脑、抗衰老、等作用2、玉米胚芽含有较多的纤维素,食入后能促进增强胃肠蠕动,防止便秘、腹胀,减少肠道微生物产生致癌物质并加快排出,这对防癌很有意义。

玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质,其中蛋白质含量在15%左右,脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸),另外还有8%左右的膳食纤维。另外,玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库,其含量均远高于玉米籽粒,而这两种物质都是非常好的抗氧化剂,有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇等功效。

玉米胚芽的吃法

1、玉米胚芽可当主食食用,加工后的玉米胚芽呈颗粒状,融水,可作为熬粥辅助添加的佳品。可谓是“五谷雜粮”中的第六“谷”,“八宝粥”中的第九“粥”。2、玉米胚芽同样可磨粉食用,完全替代小麦粉,改善人们的饮食结构,以粗粮为主。3、玉米胚芽作为一种以不饱和脂肪酸和蛋白质为主的营养物质,是较好的营养性添加剂,可广泛应用于糕点、饼干、面包、奶茶等的辅助添加,制作出的食品美观,使人垂涎欲滴。吃出健康、吃出长寿,玉米胚芽作为食品中的“时尚达人”已进入了家居生活中的厨房,受到了消费者的青睐。

来源:搜狐健康

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