看标识和配料表
我国的食用油外包装上必须标明商品的名称、净含量、制作工艺(壓榨、浸出)、工厂信息、配料表、生产日期和保质期等内容,且必须有食品质量安全的标志,缺一不可。尤其是配料表,一般会在原料处写明油脂比例、是否使用转基因原料等。
质量等级越高越好
根据国家标准规定,食用油必须在包装上标出对应的质量等级,如花生油从高到低有一、二、三个等级。标准的制定依据是食用油的口感、色泽、杂质、氧化情况等,因此质量等级越高品质就越好。
人少不买大桶油
大桶油的单价更便宜,但如果家里人少,则不建议买。因为,大桶油可能会吃很长时间,在存放过程中容易不断接触空气和光照,加速油脂的氧化和变质,对身体健康有害。
看色泽与透明度
正常食用油呈现黄色至浅黄色,颜色稍浅说明精炼程度更高,杂质更少。购买时挑选淡黄色、透明度高、悬浮物少的食用油即可。但部分类型的植物油可能产生些许沉淀,也是正常的。
按需选油
购买时考虑需求和偏好,配合日常烹饪方式进行选择:例如炖煮菜可选择大豆油、玉米油、葵花籽油;炒菜可选择花生油、米糠油;凉拌可选择菜籽油、橄榄油。
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