孙清廉
我国历代劳动人民在饮食养生方面积累了丰富经验，可以概括为以下六原则。
|注意合理搭配|
人体对营养的要求是多方面的，单一的食物品种不能满足机体需要。中医认为，饮食应多品种多变化，做到“五谷为养，五果为辅，五畜为益，五菜为充”，合理搭配，才能达到“谨调五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密”之目的。若长期偏食，就会引起机体阴阳偏盛或偏衰，诱发疾病。如味过于甘则甜滞碍胃;如味过于咸，会渗透伤骨，影响肾脏的正常工作。
|饮食定时定量|
古人认为饮食应有节，吃饭的时间要有规律性，每餐的食物数量要合理，食物的温度不可过冷或过热，饮食过程不可暴饮暴食，用餐之后自我感觉不可过饥或过饱。这一点对现代人很有借鉴意义。对应到我们现在的一日三餐，应该做到“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”。每餐的间隔时间为5～6小时，早餐宜安排在早晨7时左右，午餐在中午12时左右，晚餐宜在下午6时前后。现代人因忙碌或是生活不规律，常会因晚睡晚起而错过了饭点，习惯延时吃饭或者早午饭合并吃，长此以往对身体十分有害。
饮食数量应根据人的体质、性别、脾胃功能，劳动强度、体力消耗情况而定。若饮食饥饱无度，不但会引发脘腹胀满、消化不良、腹痛腹泻，还会影响睡眠和工作。特别是不吃早餐，晚餐吃得过饱，易诱发肥胖，引发高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病，对健康危害最大。人们常说“晚饭少一口，活到九十九”。《养生录》提出“饮食六宜”的主张：“食宜早些，食宜缓些，食宜少些，食宜淡些，食宜暖些，食宜软些”，这些建议对于维持身体健康很有益处。
|养成良好习惯|
1.细嚼慢咽
咀嚼越细，人体对于食物的消化吸收比例越高。切记不可暴饮暴食，更不可狼吞虎咽。
2.食勿分心
吃饭时不可说话、看书，或做其他的事，这样会影响食欲与消化吸收，天长日久还易诱发胃病。古人说：“食不言，寝不语”，说明进食时应专心致志。
3.大渴莫大饮
古人认为“暴饮伤肺”，若一次饮水过多，除会伤肺外，水分迅速进入血液还容易增加肾脏负担。饭前大量饮水还有可能冲淡胃液，影响消化。老年人随着年龄增长，对口渴不敏感，易出现慢性脱水现象，故一年四季均应养成不渴也要喝水的习惯——每天1 500毫升左右。
4.大饥莫饱食
“暴食伤胃”，尤其是饥饿过度时往往脾胃十分虚弱，这时应吃些容易消化的流质食物，并要缓缓进食。若此时大吃大喝，则易造成食物结滞肠胃，甚至导致猝然不救。所以古人主张“先饥而食，先渴而饮”“食欲少而数，不欲顿而多”。
5.食宜温暖
《灵枢》中说：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧。”也就是说，饮食不可太冷，应做到“热无灼唇，冷无冰齿”。胃喜温而恶寒，所以应少吃过冷的食品，以免损伤脾胃之阳，引发腹痛腹泻等症。
6.饭后要注意漱口
尤其是在晚饭后、睡觉前，需格外注意口腔卫生。唐代大医学家孙思邈在《千金要方》中早就指出：“食毕当漱口数过，令人牙齿不败口香。”此外，食后莫躺臥，莫做剧烈运动等也很重要。
|烹调色香味全|
古代人十分讲究食物的烹调方法。烹调得法不仅能使食物的色香味俱佳，有助食欲，而且能减少与防止营养素的损失，令食材物尽其用。食材品种不同，适合的烹饪方式也不同。此外，烹饪方式的选择还要考虑用餐者的身体状况和所患疾病的特殊需求。一般来讲，对于老年人、体弱多病者、孕妇和儿童而言，最适于蒸、煮、煨、炖这四种烹饪方式。这样烹调出的食品清淡、软烂，容易消化吸收。以暴炒、煎炸等方式制作的食品虽然香脆可口，但口感油腻，人体难以消化，且热性较大，易致脾胃生热，助火生痰，应少吃。
|注意脾胃功能|
脾胃为后天之本。人体的气血盛衰受两个方面要素的影响，一是饮食构成，二是脾胃功能。古人认为，若脾胃功能较弱，脘腹作胀，舌苔厚腻，就可能引发食欲不振、虚不受补。因此，这类人群应特别注意节制饮食，进食清淡、易消化的食品。待脾胃功能恢复后，再给予正常饮食或药物调补。
|重视饮食宜忌|
阳虚、寒证疾病，应禁食生冷寒凉之物;阴虚、热证疾病，忌食辛辣烟酒及其他热性食品。具体而言，浮肿患者宜少吃盐;糖尿病患者宜忌糖、糕点等;患疮疖、过敏与皮肤疾病，则应忌鱼、虾、蟹、鸡等发物性食品。
特别是人到老年，饮食更要宜全忌偏，宜少忌多（少食多餐），宜素少荤，宜软忌硬，宜淡忌咸，宜温忌寒，宜茶忌烟。
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