尹予希 彭冬 朱莉
一直以来，只有科学准确的检验检测数据才能为监管部门开展质量安全治理工作提供强有力的技术支撑。一方面，政府部门在掌握食品安全状况的基础上，可以进一步确定重点监管行业和产品种类，有的放矢地推进针对性强的质量安全监管工作。另一方面，检验检测中心是守在食品安全前沿阵地的排头兵，准确分析食品安全所面临的突出问题及产生原因，切实加强和改进检验检测工作的思路和方法，对于守护好公众“舌尖上的安全”、维护社会稳定等具有至关重要的作用。
1 不断增强食品生产经营单位的责任意识和风险意识
建议生产厂家在食品加工生产过程中务必严格遵守国家标准，建立关键控制点，注重生产全过程的质量管控，严格把控食品质量，不能只顾眼前发展，而是立足长远，加强包括原料的采购、验收、控制等环节的监控，切实把好源头关。企业可根据自身具体条件开展检验，如选择适合的方法进行日常检验，也可定期送至专业检测机构进行检测。检验检测机构和市场监管部门可在帮助企业提高产品质量及实现转型升级的同时，进一步提升产品的市场竞争力。
2 帮助消费者树立正确的消费观，避免“以貌取物”
当前，部分消费者存在错误的消费观，如认为“色彩亮丽、风味可口的食品就是好食品”，或者一度认为“贵的就是好的”，这在一定程度上会促使不法食品生产企业添加非法添加物，导致出现诸如“瘦肉精”“亚硝酸火腿”等事件。建议消费者选购食品时，应首先选择大中型企业生产的产品，尽量不要选择卫生条件差、规模小的作坊及其“三无”产品，避免酿成食物中毒事件。如发现产品的气味、外观或口感存在异常，切勿食用。
3 加大跟踪抽检力度，形成持续威慑，增加抽检工作的靶向性
建议监管部门加强对生产经营企业的日常监管，特别是对不合格食品生产经营者的跟踪抽查力度，促使生产者、经营者认真总结质量不合格的原因，指导企业加强管理、规范生产行为，从源头堵住不合格产品流入市场的渠道。对于生产条件和质量相对较差的生产者，应勒令其停业整顿或被淘汰出局，进而提升食品安全整体水平。
结合历年检测数据、市场规律、风险监测趋势等实时调整抽样品种，对于未检出品种或参数的产品，建议下一年度可适量减少抽检批次或不监测该類产品，增加高风险品种参数的抽检批次数或加大专项整治力度，提高不合格样品检出率进而防控食品安全风险。
4 建议加强网络食品领域监管
伴随着与经济发展相适应的网络餐饮的快速崛起，各大网络订餐平台如雨后春笋般涌现，微信购买、网络外卖几乎成为现代年轻人必不可少的食品购买方式之一。单纯依靠网络订餐平台对于网络食品进行审查远远不能有效保证食品质量安全，因此，我国网络食品安全监管形势仍然较为严峻。对待如网络餐饮等的新兴业态，监管部门需要保持严惩重处的高压态势，强化事前监管。
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