姚刘畅
摘要：本文基于参加省级茶艺职业技能大赛的成功经验，以《红楼群芳艳》的主题茶艺表演编创为例，阐述茶艺主题构思、茶叶茶具准备、冲泡方法优化、茶席设计等，并进行探讨和反思，就自创茶艺表演如何设计和筹备进行阐述。
关键词：自创茶艺；
茶艺表演；
茶席设计
全国茶艺职业技能竞赛中涵盖规定茶艺、自创茶艺和茶汤质量比拼三大实操环节。其中自创茶艺是以科学冲泡茶叶为核心，以茶俗、茶礼、茶道、茶艺为载体，融合音乐、礼仪、舞美等多种表现形式的艺术形象演示，要求表演内容突出主题，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。自创茶艺对于主题题材和所选茶类不加以限制，因此能给茶艺师最大的创意空间，能够体现茶艺师对茶文化理解的深度、广度和高度，百家争鸣、百花齐放，可谓是最让评委和观众期待的表演项目。本文以笔者自创的《红楼群芳艳》为蓝本，探讨自创茶艺的创作与筹备思路，以供同行交流。
一、自创茶艺主题构思
自创茶艺，最重要的是立意。主题鲜明、立意新颖、有原创性，是自创茶艺成功的必要条件，意境高雅、深远则是锦上添花。在立意选择上，可以自身经历、本地文化或者时政热点着手，同时运用丰富的联想，结合茶叶冲泡的科学与艺术程序，寻找最佳“创意”点。20年前，陈文华（2001）提出茶艺表演脱离生活，过于做作；
只重形式，忽视泡茶；
违背历史，时空错位等问题。如今茶艺竞赛已经有大幅度的改革，从关注茶汤质量，注重创意创新。但仍然有些表演需改进：立意过于俗套，照抄网络，毫无自身建树；
或立意过高而至曲高和寡，难以让人理解；
或茶与表演完全脱离成“两层皮”，难以引起共鸣。
本文以笔者自创的《红楼群芳艳》为蓝本，探讨自创茶艺的编排与实践。一部《红楼梦》，满纸茶叶香。《红楼梦》里面茶名目繁多，如六安茶、阳羡茶、老君眉、普洱茶等。茶具也有茶壶、茶盘、茶碟、茶盅等，各色茶具。贾宝玉、黛玉、妙玉等都是品茶高手，怡红院里常备的“女儿茶”，黛玉房中的“龙井茶”，以茶待客、以茶作祭、以茶赠友、以茶定亲的茶礼茶俗更是《红楼梦》中茶文化的重要部分。如元妃省亲中的隆重礼仪——“茶三献”；
贾宝玉在听闻药官死后，清茶一杯祭亡灵；
王熙凤送暹罗贡茶给林黛玉等。
自创茶艺《红楼群芳艳》以国学经典《红楼梦》为依托，挖掘《红楼梦》中的“十二金钗”人物性格，将十二金钗的个人魅力融入到茶艺表演中，再现十二金钗的风流面貌。同时在创新上展开联想，在立意上继续拔高，由各美其美的“十二金钗”联想到美美与共的“一带一路”。“一带一路”倡议涉及的65个国家与地区，都有自己独特的文化，需要相互尊重，彼此欣赏，开放包容，才能合作共赢，共同发展。中国茶文化亦会沿着“一带一路”，成为中国文化和东盟各国文化共同交流的桥梁，化为撬动中国同其他国家合作发展的杠杆，弘扬和平合作、开放包容、互学互鉴、互利共赢的精神。可见，自创茶艺的立意要源于“茶”，又要超出“茶”的范围，最后还要落脚到“茶”本身。
二、茶叶茶具准备
（一）茶葉准备
主题确定后，茶叶品种的选择必须合乎主题定位。从主题来说，红茶最能代表女性特色。红茶中的祁门红茶，是世界三大高香红茶之一，独具“祁门香”，似花似果似蜜，有着“群芳最”“茶中英豪”“红茶皇后”的美称。因为自创茶艺的茶汤质量在评分中占30%，因此尽量选择品阶高的茶品。祁门红茶一级茶品条索紧秀，乌润有金毫，香气、汤色、滋味和叶底的品质均高于其他等级茶品。
（二）茶具准备
红茶茶具选择范围较广，玻璃杯、盖碗、紫砂壶等都可冲泡，但各具特色，各有千秋。玻璃杯冲泡，虽然可欣赏到“茶舞”的美丽姿态，但容易闷泡过久，让茶汤过浓发酸。紫砂壶因气孔微细，透气性好，往往成为泡茶首选茶具。但是紫砂壶冲泡红茶时，因为吸附性较好，容易吸收茶汤中的香气，使得高香型的祁门红茶的香气被削弱，且紫砂泥料颜色较深，无法看出茶汤颜色，故不可采用。
白瓷盖碗茶具，是冲泡红茶的上选。材质洁白如玉，容易折射红艳明亮的茶汤。且盖碗泡法出汤更快，容易泡出一杯好茶汤。
三、冲泡方法优化
参考红茶规定茶艺竞技步骤，结合十二金钗人物故事，重新设定演示步骤：解说——焚香（可卿托梦）——展具（元春省亲）——温盖碗（熙凤爱女）——温杯（李纨教子）——赏茶投茶（黛玉葬花）——摇香（惜春作画）——温润泡（迎春捧书）——冲泡（探春理家）——出汤（湘云醉卧）——点华（宝钗扑蝶）——敬茶（妙玉奉茶）——品味（巧姐纺纱）——解说。其中从焚香开始到品味共有12个步骤，分别借用《红楼梦》十二金钗的经典桥段，如“黛玉葬花”寓意引导茶客抛下俗世观念，如同黛玉怜花惜花一般，珍惜茶、爱惜茶。“宝钗扑蝶”则是指以宝钗扑蝶的轻巧灵动姿态，来点下滴滴茶汤精华。
茶叶审评中包括外形、香气、滋味、汤色和叶底五项因素。自创茶艺的审评中，茶汤质量包括香气、滋味和汤色三项分数。而这三项都是由茶叶冲泡三要素——投茶量、水温和出汤时间所决定。因此，在备赛阶段，笔者不断试验和优化冲泡三要素，以投茶量、水温和出汤时间为变量，以求得香气、滋味、汤色的“最佳比例”，争取泡出“最好”的茶汤。因为竞赛要求，只需要向评委冲泡第一泡茶汤，故出汤时间只测定第一泡。依据冲泡红茶常识，茶水比在1∶50左右。120ml的盖碗，投茶量在2.4克左右。只需研究不同水温对祁门红茶的茶汤质量影响即可。
根据表一得知，水温在90℃时，30秒出汤的茶汤汤色、香气和滋味的配比最出色。诚然，这份评审是笔者和少数人试饮的结果，而好茶的冲泡并无真正定数，适合自己的才是最好的。
四、茶席设计
茶席设计是指以茶为灵魂，以茶具为主题，借助其他道具完成的具有独立主题意义的茶道艺术组合整体。茶席设计，贵在创意。构思前期，需用心谋划，在满足实用功能的前提下追求形式美感，实用与形式不可孤立分割，茶席设计营造的空间及其衍生出的形式美感必须是服务于功能的。
（一）器物配置组成
富贵如贾府，器具却多是半旧为主。比如黛玉初进贾府，看到在王夫人的正房里，炕上设着半旧的青蟒靠背引枕；
宝玉去探望生病的宝钗，见宝钗穿着半新不旧的衣裳。这因为钟鸣鼎食的贵族世家，使用的物件低调奢华，经久耐用。因此茶具以羊脂玉白瓷盖碗茶具一套，光泽淡雅，沉稳大方，低调内敛。壶承选用古陶葫芦一枚，瓷杯环绕，隐喻“福禄双全”“众星拱月”之意，亦可提升主泡器擺放的位置，观之整体，错落有序。
桌面以红色桌布为主，裙边纹以《宝玉神游太虚境》图案，选自清代著名画家孙温《绘全本红楼梦图》，格调高雅，意境深远。
（二）色彩色调搭配
宝玉偏爱红色，人称怡红公子，宝玉又有着“绛洞花主”的雅号，守护着红楼梦中的众女儿们。整体色调上以红、白为主，复古简约，和谐自然。
（三）其他配饰
花器是新中式方形花器，配以芙蓉花和牡丹花，隐喻林黛玉和薛宝钗在贾宝玉心中的“双姝争艳”。其中，白芙蓉花枝比红牡丹身姿略直，稍高一等，隐喻林黛玉为人处世真诚且傲然，这点令曹公心中更欣赏和偏爱。红牡丹花朵朝向茶客，隐喻薛宝钗在待人接物上较为迎合讨好，让人如沐春风。另配有其他花类隐喻其他金钗，万紫千红，各美其美，美美与共。香器配的是仿照《湘君湘夫人图》制成的湘君陶瓷美人香插。林黛玉被探春起了个“潇湘妃子”的雅号，隐喻黛玉如同娥皇、女英一般，忠贞于爱情。
六、总结与反思
自创茶艺《红楼群芳艳》在市赛、省赛中屡获殊荣，但仍然不是一份完美的茶艺展示。茶艺师在舞台上一边冲泡，一边讲解，需处处留心讲解时机，反而无法专心泡一杯好茶。在竞赛环节中，由于舞台过大，室温较低，茶汤容易凉，影响评委品饮口感。另外，茶艺职业技能大赛总裁判长周智修老师点评《红楼群芳艳》中提到“可继续挖掘每个红楼人物对茶的观点”，也是一个新思路。这些都是笔者对自创茶艺的反思与感悟，以期同行继续交流、探讨。
