胡以婷
摘要：随着人们生活品质的提高，品茶成为了现代人追求精神文化生活的一种体现。茶为国饮，茶艺越来越受到重视。为满足社会茶艺服务的需求，许多职业院校开设了茶艺课程，尤其是旅游酒店管理专业更将茶艺课作为了专业拓展课。但就目前职业院校的茶艺课教学现状来看，却普遍存在忽视茶艺美学内涵的体现，教学仅留于表面形式，导致中华文化的魅力难以彰显。民族茶艺包含了丰富的茶艺美学元素，将其融入到茶艺教学中，对提升茶艺课程教学质量有显著成效。本文对民族茶艺美学下职业院校茶艺教学方式的创新进行简要分析，希望能够给我们的茶艺课教学带来启示。
关键词：职业院校;民族茶藝美学;茶艺教学
引言
目前人们对精神文化生活的追求不断提升，品茶成为了现代人休闲消遣，放松心情的重要方式。但很多人品茶只关注茶的味道，而对茶艺美学认识不足。这一点也表现在我们职业学校茶艺课程的教学中，很多教师只注重讲授茶叶理论，泡茶程序，但未贯彻融入茶艺美学，。茶文化是我国优秀的传统文化，茶文化的重点是茶艺，而茶艺美学是茶文化的精髓。民族茶艺美学充分体现了少数民族独特的饮茶习俗和丰富的文化内涵，研究少数民族茶艺美学，对推动院校茶艺教学具有积极意义。
一、少数民族茶艺美学
（一）白族的茶艺美学
白族三道茶是白族茶艺美学的体现。白族三道茶奉茶为苦茶，甜茶和回味茶。在三道茶的冲泡过程中，可以让人们充分感受到白族人民特有的民族茶文化。三道茶既表达了白族人民热情好客的情谊，也蕴含了无限的人生哲理。“一苦二甜三回味”，寓意人生应该要艰苦奋斗，先苦后甜，方苦尽甘来，回味无穷。充分体现了白族特有的美学思想和民族文化内涵，彰显了白族人民对美好生活的向往。
（二）傣族的茶艺美学
居住在孔雀之乡，凤尾竹下，竹楼之中的傣族，喜欢饮用竹筒茶。竹和茶是傣族人民生活中必不可缺的物品。制作时砍新鲜的青竹为具，一端保留竹节，春茶放入竹筒里压紧，另一端用木塞塞住，将竹筒，放火塘上烘烤，带竹筒表面起泡，流黄油为止。待从竹筒里取茶来饮用时，，既有茶的醇厚滋味，又有竹子的浓郁清香，让人感受到了浓郁的傣族风情。在用竹筒茶冲泡待客的过程中，充分体现了傣族茶艺的美学内涵，彰显了傣族人民的心灵美和文化美。
（三）藏族的茶艺美学
居住在辽阔青藏高原的藏族同胞爱喝酥油茶。因当地蔬菜水果少，藏族人以肉为食，而酥油茶是一种以茶为主，多种原料混合在一起的茶饮。制作酥油茶先将沸腾的茶水倒入一个碗口粗半人高的圆筒内，然后放入酥油和少量的盐，用木杵上下搅动提拉，使茶乳交融，变成色香味俱全的酥油茶。酥油茶可以消食解腻清热去火，藏族人的生活离不开酥油茶。藏族常用酥油茶待客，热情的主人，敬上酥油茶，对来宾表示尊敬和欢迎。藏族的酥油茶，表达了藏族人民性格的纯朴率直和热情好客。
还有其他的少数民族茶艺，像蒙古族的咸奶茶，侗族的打油茶，纳西族的盐巴茶、龙虎斗，客家族的擂茶，维吾尔族的奶茶等等，各民族的茶文化，都独具一格别具特色，使中华茶文化百花齐放。
二、民族茶艺美学下的茶艺教学方式探究
（一）明确教学目标
教学目标是一切教学活动的方向。在职业院校的茶艺教学中，教师必须要树立明确的茶艺教学目标。首先，茶艺是茶文化的重要体现，在学习茶艺的过程中，首先要了解茶文化。在基于民族茶艺美学的职校茶艺教学中，教师要将深入了解少数民族茶文化作为重要教学目标，让学生通过对茶文化的学习和了解，深刻感悟少数民族茶艺美学的内涵和精神文化【2】。这就要求教师在茶艺教学中，积极开展民族茶文化理论教学，让学生了解民族茶文化的演变及相关内容和拓展关系。同时教师也可以组织学生利用假期去到当地民族聚居地，实地了解民族茶文化特点，丰富学生的文化底蕴;让学生在体验学习民族茶艺文化知识的基础上，感受人们心灵美和浓郁的民族风情，深入体会民族茶艺的美学内涵，掌握民族茶艺所赋予的美好寓意和各民族的精神文化美。
（二）开展理实一体化实训教学
一技在手，技能强国。职业教育培养的是社会所需求的技能型人才。茶艺教学应积极响应职业教育的培养理念，实施理实一体化课堂教学，让学生在反复的实操训练中掌握精湛的技能。职业院校建立理实一体化的茶艺实训室，并配备相应的教学设备，如多媒体教学设备，茶桌茶具，各类茶叶等，为学生的茶艺实践提供良好的平台。在茶艺室，学生可感受到典雅的品茗环境，感受各类茶的色香味之美，感受茶器之美，沏茶品茶之美。例如讲授白族三道茶，初次授课时教师可利用多媒体教学，向学生讲解相应的白族三道茶文化知识，师生一起准备三道茶所需配料：绿茶，红糖，核桃薄片，芝麻，生姜，花椒，肉桂，蜂蜜等等。再次授课时，实操三道茶的冲泡程序，掌握冲泡技巧技能，相互敬茶品饮，让学生在操作中感受少数民族的茶艺之美。
（三）组织开放性学习活动
茶艺是一门具有加强实践性的课程，茶艺学习并非在密闭的空间中就可以完成的，最好的方式是走出教室，在日常生活中学习和积累更多的茶艺经验。为此，职业院校可以组织学生开展开放性学习活动，为学生提供走进茶文化的机会。比如，茶艺教师可以带领学生去到产茶的少数民族地区进行实地调研考察，了解当地的风俗民情和饮茶习俗等，深化学生对少数民族茶文化的认识和了解【3】。或者教师也可以组织学生去到茶馆参观学习，实地了解茶馆中茶客们的需求，掌握更多关于茶叶市场消费的信息。在校也可以组建茶艺社团，并举办相关民族茶艺主题的文艺表演活动，以此来更好地的彰显茶艺美学内涵，让更多的人感受中华茶文化的魅力。
三、结语
茶对于中华民族而言是日常饮品，茶艺要表达和谐、清雅、谦逊、奉献等精神美。在茶艺教学中，教师要清楚地意识茶艺美学的内涵，并将少数民族茶艺美学融入到教学中，让学生在学习茶艺知识和技能的同时，从少数民族的茶文化中感受到茶艺的美学内涵和少数民族的精神文化，使学生对茶艺美学形成更为深刻的体验和感悟，并培养出具有民族精神的茶艺人员。让绚丽多彩的民族茶艺，丰富灿烂中华民族的茶艺之美。
参考文献
[1]许凌云.浅析高职茶艺课程设计与教学[J].课程教育研究，2020（16）：243-244.
[2]周妍.茶艺教学中的美育渗透与创新培养方法[J].当代旅游，2019（07）：81.
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