董绍军
日常生活中，孩子们都喜欢吃零食，这让家长们很苦恼。不给孩子买吧，怕伤了孩子的心，给孩子买吧，又怕伤了孩子的身。其实，在2020年5月17日，中国副食流通协会就正式发布了《儿童零食通用要求》团体标准，在其中第一次提出“儿童零食”的定义，给出了3～12岁儿童食用零食的建议。该标准已于2020年6月15日起实施。虽然，该份标准是推荐标准，并不强制执行，但家长们按照这份标准给孩子选购零食就安心多了。
不能含有反式脂肪酸：原料经过氢化工艺生产的一些油脂，譬如人造奶油这些产品就有可能会有反式脂肪酸。以植脂末为例，虽然它能让产品的口感更顺滑。但反式脂肪酸对人体是有一定危害的，尤其是会影响儿童的生长发育。当然，天然存在于牛羊等动物脂肪组织和相关乳品中的反式脂肪酸，一般不用担心，主要担心的是人造的反式脂肪酸。它有很多别名，如氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品，大概率会出现反式脂肪酸。因此，家长购买零食时要特别注意营养成分表，其中会标明是否含有反式脂肪酸。
不能使用经辐照处理的原料：一些方便面的蔬菜包，会使用辐照工艺处理。辐照工艺，是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期，但是会对产品中蕴含的营养素有影响，如维生素、蛋白质等。虽然，辐照处理的食品不会有放射性危害，但会破坏食品中的营养成分，造成营养素流失，不能满足儿童的营养需求。
少盐少糖少油：少盐，我们日常食用的食盐，化学名称为“氯化钠”，孩子摄入过多的盐，也就意味着摄入了过量的钠，这会加重肾脏负担，甚至可能会对肝肾造成损伤。《中国居民膳食指南（2016版）》提出：7～24月龄婴幼儿的钠摄入应不超过350～700mg/d，也就是每天不超过0.9～1.8g盐；
2～5岁儿童钠适宜摄入量不超过1 200mg/d，即每天不超过3g盐。少糖，摄入过量的糖不仅会增加婴幼儿龋齿的风险，也会增加婴幼儿额外的能量摄入，易造成儿童期、成年期肥胖，并相应增加2型糖尿病、心血管疾病的风险。除了常见的蔗糖、白砂糖外，也要注意麦芽糖、半乳糖、乳糖、果葡糖浆、浓缩果汁、葡萄糖、蜂蜜等糖类。少油：摄入过多油脂，容易导致孩子肥胖，肥胖不光是导致很多疾病的罪魁祸首，还可能引起儿童性早熟。
禁用防腐剂、人工色素、甜味剂：标准指出，儿童零食的食品添加剂指标应向婴幼儿辅食标准看齐，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。不管是防腐剂、人工色素还是甜味剂都属于添加剂。家长要避免购买含以下添加剂的零食。防腐剂：带“苯甲酸、山梨酸、亚硫酸”等字眼的成分。人工色素：带“颜色”字眼的成分，如日落黄、胭脂红、亮蓝、柠檬黄、诱惑红等。甜味剂：带“糖”“蜜”“甜”字样的成分，如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、糖精、甜蜜素等。
零食不能崩到小牙齿：标准还考虑到孩子们吃零食会不会崩到小牙，特别提出了产品物理层面食用安全性的感官要求，如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物，产品的口感不崩牙等。包装结构的设计还充分考虑儿童的安全性，如在儿童使用过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等风险。
强制标出过敏原：标准强制要求標示过敏原信息，以及醒目标注影响儿童食用安全的因素提示。常见易致敏的食物及其隐藏来源主要有：牛奶、禽蛋类、海鲜类、树生坚果类、花生、大豆、小麦。
零食是一日三餐外的辅食，被视为孩子们的最爱，其中也并非都是不健康食物。在《中国儿童零食消费指南》中也指出，正餐是儿童、青少年营养的主要来源，在正餐有时无法保证孩子所需的全部营养需求时，可以在两餐之间选择适量零食作为合理膳食的组成部分。一些营养素含量丰富，同时低糖、低盐、低脂类零食，对儿童身体发育是有积极影响的，这些食物既能为身体提供一定量的能量、膳食纤维、维生素和矿物质，又能避免儿童摄入过量的脂肪、糖和盐分，可以很好地起到辅助补充营养的作用。
根据食用频率零食大致可分为4类。可经常食用的9种零食：全麦饼干、营养麦片、蔬菜、水果、水果干、奶酪、花生酱、酸奶、自制面包。可每周食用2～3次的零食：甜饼干、冰激凌、山楂片、鸡蛋卷、布丁、燕麦花卷、海苔、自榨果汁等。只能偶尔吃的零食：糖果、巧克力、薯片、薯条、玉米片、棉花糖、烤饼、果脯、虾条、碳酸饮料等。最好不吃的零食：方便面、火腿肠、果冻、速溶奶茶等。
没有零食的童年是不完整的，不能剥夺孩子吃零食的权利。当下能做的只有给孩子提供健康的零食，让他们吃得既健康又快乐。
（编辑 文凤 见习编辑 汪愉翔）
猜你喜欢 反式甜味剂防腐剂 别把化妆品防腐剂妖魔化发明与创新·大科技(2020年9期)2020-10-10甜味剂还是糖？这是个问题食品与生活(2020年7期)2020-09-14食品防腐剂应用状况及未来发展趋势探析食品安全导刊·中旬刊(2020年6期)2020-07-28防腐剂的应用食品界(2019年10期)2019-12-01反式脂肪没你想的那么可怕现代家长(2019年2期)2019-03-18百密一疏儿童故事画报·智力大王(2018年7期)2018-11-02蚂蚁爱吃“糖”吗少年科学(2015年10期)2015-10-31问问防腐剂城色in生活(2013年11期)2013-12-31
