居静 刘琳
江苏省课程游戏化项目实施要求提出，“要关注生活活动的价值，能在生活中发现幼儿学习和发展的契机，实现生活的教育价值”“要用课程的思路去解决生活问题，尽量减少教师干预，支持儿童制定自己需要的规则，让儿童尝试自我服务、自我管理”。通过各种形式的学习，我们逐渐转变观念。然而从理论到实践还是有一段距离的，在幼儿园开展自主进餐实践前，我们还是有些疑虑：让孩子自主进餐真的可行吗？我们决定先在大班年龄段试一试。
迈出变革的第一步是最难的。我们决定先和孩子们聊一聊，了解他们的想法和需求。这天午餐后，我们与孩子们进行了谈话。
■了解孩子们对当前午餐的想法和感受
教师：今天的午餐吃了什么，你们觉得好吃吗？
欣欣：我们吃了花菜和肉圆，还有汤，我觉得很好吃。
园园：我不喜欢吃肉圆，其他的还可以。
月月：我觉得一般，汤没喝完，我喝不下了。
教师：你们喜欢现在这样的午餐吗？
乐乐：喜欢呀，有我喜欢吃的菜。我喜欢在幼儿园吃饭。
明明：我喜欢和我的好朋友欣欣坐在一起吃饭，但是她总是比我吃得快，我也想快点吃完，和她一起去看书。
教师：那么现在的午餐有没有让你们感到不喜欢的地方？
月月：有时候会有我不喜欢吃的菜，但是每个人都必须吃完，我就觉得不开心。
笑笑：我不喜欢老师给我盛那么多饭，要是自己盛饭，我就少盛一点。
……
■了解孩子们喜欢怎样的午餐
教师：你们喜欢怎样的午餐？
冰冰：我喜欢野餐，在草地上铺张垫子，带上喜欢吃的东西，大家一起吃。
彤彤：我喜欢吃自助餐，可以自己拿，爱吃什么就拿什么。
笑笑：我也喜欢自己选，不喜欢的少拿一点，喜欢的多拿一点。
……
与孩子们的交流令我们了解到，孩子们喜欢宽松自由的进餐环境和氛围，希望可以自己选择喜欢的食物、自己决定吃多少。当孩子们的兴趣、需要被我们关注到，变革的序幕拉开了。
一、学习自我服务
听说要实行自主进餐，孩子们非常开心。可是，仅仅“大胆放手”就能实现美好的愿景吗？我们有一些担忧：孩子们已有的经验和能力能支持他们从“享受教师提供的服务”转向“自我服务”吗？于是，我们带着孩子们开展了一系列实践探索。
■迁移经验——自主进餐要准备些什么
我们和孩子们围绕“自主进餐要准备些什么”进行了讨论，引导他们迁移已有的经验。
笑笑：吃饭前要把手洗干净。
飞飞：要先准备好餐具。
天天：筷子和碗都要整理好，放在大家方便拿的地方。
晨晨：每张桌子上还要准备抹布和吐骨头的盘子。
……
■梳理规则——有什么地方要注意的
离开了教师的帮忙，孩子们对自己能不能做好有些担忧，于是，大家围绕“有什么地方要注意的”进行了讨论，表达了自己的想法。
天天：自己盛饭盛菜时应该盛多少呢？
林林：吃多少就盛多少，不能浪费的。
月月：不小心把饭菜盛到外面，弄脏了桌子，可怎么辦？
甜甜：在桌子上放一块抹布吧。
希希：吃完后要自己收拾，值日生可以帮忙擦桌子。
……
■达成共识——形成用餐公约
经过讨论，孩子们渐渐达成一致，形成了用餐公约：第一，餐前需要用“七步洗手法”洗手;第二，餐具自己取用;第三，饭菜不能浪费，先少盛一点，不够可以再添;第四，盛饭菜时要排队、不能推挤;第五，弄脏桌子可以自己用抹布擦干净。孩子们分头把公约的内容画下来，贴在墙上（见图1—3）。
我们发现，大班孩子对自主进餐的方式、规则等已经有了一定的了解，也非常乐意自己动手拿餐具、盛饭菜、端碗盘、保持环境的整洁等。基于此，我们决定最大限度地支持孩子们发挥自主性，自我服务，自我管理。我们知道，尽管已经做了前期的经验铺垫，但孩子们从被动等待教师服务变为主动服务自我，一定还会遇到一些没有预想到的问题，而我们作为教师应该相信孩子，留给他们自己解决问题的空间。
二、寻找适合的用具
商量好了自主进餐的基本规则，眼看就要展开行动了，可孩子们已然遇到了难题。
■难题之一：午餐用具太大了，不适合我们用，怎么办？
这天原定是要开展自主进餐的，上午，孩子们提出要自己擦一擦餐车，这一擦就发现了问题。
浩浩：我发现餐车好高呀，以前都是老师帮我们盛的，现在我们要自己盛了，我好担心够不着呀！要是有小一点、矮一点的餐车就好了。
点点：我也很担心。盛菜盛汤的勺子好大，老师力气大，我们力气小，拿不动大勺子怎么办？有没有小一点、轻一点的勺子呢？
甜甜：有没有小一点的夹子？这种夹子我不会用。
……
大家你一言我一语地说着，我们听到他们的议论，觉得他们的担心都很有道理。正是因为要实行自主进餐，激发了孩子们的主人翁意识，他们才会那么主动地去思考和发现问题。这也更坚定了我们实践自主进餐的信念。孩子们能发现问题是好事，我们鼓励他们把心里的担忧都用绘画的方式记录下来，然后一起去找园长求助。
园长接受了孩子们的建议，但这些用具究竟要怎么改造？比如，餐车改成多高的？勺子改成多小的？园长又把问题抛还给孩子们。孩子们来到幼儿园厨房，对着餐具实物，边试验边讨论。
点点：勺子要小一点、短一点才好用。
浩浩：也不能太小，不然都盛不起来了。
冰冰：对，盛汤的勺子不能小。
点点：那就短一点好了。
希希：太短也不好用的。
月月：我们可以看好想要的勺子的样子，请园长妈妈帮我们去买。
君君：餐车要矮一点，（用手比画着）大概那么高。格子要多一点，可以放不同的菜。
林林：夹子要小小的，我可以一只手握住，这样就可以夹起来了。
园长根据孩子们的建议，帮助他们准备了适合的用具：餐车的高度从原来的80厘米（见图4）改成了60厘米（见图5）;之前盛菜盛汤的勺子长30厘米，这次的新勺子长25厘米，轻巧了许多（见图6、图7）;夹子也换成了小尺寸的，但孩子们试用后发现，之前的夹子太大不容易掌握，而现在的夹子又太小了一点，只要食物稍微大一点就夹不起来了，于是，我们再一次进行调整，才找到了更适合使用的夹子（见图8）。此外，园里还购置了一批更方便孩子使用的多格餐盘（见图9）。
■难题之二：我们盛饭菜动作有点慢，天冷了菜容易凉，怎么办？
随着天气越来越冷，孩子们又遇到了新的难题。
甜甜：我们自己盛饭盛菜动作太慢了，天冷了，菜都凉了，不好吃了。
林林：是呀，我排在太后面了，轮到我时，饭菜都凉了。
希希：我们要加快速度，洗手要快一点，这样饭菜就不容易凉了。
华华：盛的时候也要快一点。
林林：端着饭菜走回座位也要快一点。
菲菲：我爸爸每天下班回家都很晚，我们家的饭菜都用一个暖炉捂着，给爸爸留着。
天天：我看到妈妈烧汤时都会把盖子盖上，我们要是有个带盖子的菜盆就好了。
月月：我去吃自助餐时见过这样的，我来把它画下来，问问园长妈妈能不能给我们也买一个。
对于孩子们提出的这一需求，园里研究后觉得应该给予满足，于是便添置了一批自助餐炉，同时也保留了原来的餐车餐盆，这样有利于分流，减少了盛饭菜环节中排队等待的时间（见图10）。
三、自主解决各种问题
在实行自主进餐的过程中，新的问题不断涌现。无论问题是教师发现的还是孩子提出的，教师都鼓励孩子自主讨论和解决。
■问题一：排在前面的人盛多了，排在后面的人就盛不到了，怎么办？
教师：乐乐，今天你好像剩了很多饭菜没吃完。
乐乐：我今天盛得太多了，实在吃不完了。
敏敏：今天我们组排在最后，我看到排在前面的乐乐把肉都盛完了，轮到我时，盆里只剩萝卜了。
园园：排在前面的人不要盛太多，这样后面的人来盛，菜就不会不够了。
浩浩：可是盛少了我不够吃。
园园：先少盛一点，不够还能去添。
乐乐：我经常一不小心盛多了，后来才发现吃不完。
冰冰：要不我们说好，第一次每个人都少盛一点。
教师：那么盛多少合适呢？
冰冰：每个菜盛一勺，不能多盛。
浩浩：一勺太少了吧，盛三勺吧！
天天：对，第一次最多盛三勺，等大家都盛过了，如果还有，可以再去盛。
乐乐：好的，这样就不浪费了，后面的人也不用着急了。
■问题二：遇到自己不喜欢吃的菜怎么办？
菲菲：老师，凡凡的盘子里只有肉圆，没有蘑菇。
凡凡：我不喜欢吃蘑菇就没有盛，我盛了两份肉圆。
明明：我也不喜欢吃蘑菇。
菲菲：我觉得蘑菇挺好吃的呀！小朋友不可以挑食的。
天天：对，妈妈教我每样菜都要吃，喜欢吃的盛三勺，不喜欢的也要盛一勺。
晨晨：我来教你，把蘑菇和肉圆拌在一起吃，蘑菇就有肉圆的味道了！
乐乐：我上回吃蘑菇是闭着眼睛吃的，后来发现还挺好吃的。幼儿园厨师伯伯炒的蘑菇比我妈妈炒的好吃。
凡凡：真的吗？那我也去盛一点试试吧。
菲菲：对呀，尝一尝嘛，吃一点点也是吃了啊，那就不算挑食了。
■问题三：地面、桌面弄脏了谁来打扫？
教师：刚才我看到有块肉掉在地上，差点踩到滑一跤。
乐乐：老师，刚才明明还把汤洒在桌上了，脏死了。
菲菲：今天我是我们小组的值日生，我早就吃完了，想擦完桌子就去玩，可是等了很久他们都还没吃完。
教师：是啊，如果吃饭时把地面、桌面弄脏了，谁来负责打扫干净呢？
凡凡：值日生负责打扫。
乐乐：不对，谁弄脏的就谁打扫。
菲菲：对，应该是谁弄脏的谁打掃。
明明：能不能每个人自己有一块小抹布？弄脏了就能自己擦了。
教师：那么值日生负责做什么呢？
乐乐：每个人都自己打扫完，最后值日生来检查。
菲菲：好呀，那我就不用等着了，等你们都吃完了，我再来擦一遍桌子，倒垃圾。这个办法好，我们能不能写到班级公约里？
……
孩子们积极地参与讨论，充分展现出了主人翁的姿态。我们的自主进餐也在这样一次次的对话和沟通中变得越来越有序。
四、与弟弟妹妹分享经验
孩子们体会到了自主进餐的快乐，想要和中班、小班的弟弟妹妹们分享。
天天：真希望中班和小班的弟弟妹妹们也可以像我们这样开心地吃午饭。
月月：他们一定会喜欢的。
萌萌：可是他们还那么小，做得到吗？会不会有很多困难呀？
甜甜：我们可以帮助他们呀！
羽羽：对，可以把我们的好办法教给他们。
说干就干，孩子们邀请中班和小班的弟弟妹妹们分批前来观摩他们的自主午餐，还把他们的好办法一一介绍给弟弟妹妹们。观摩之后，中班和小班的孩子们也跃跃欲试。
中班孩子很希望像大班哥哥姐姐那样自主进餐。考虑到中班孩子的能力，教师决定分步实行，先让孩子自己盛饭，孩子熟悉这项工作后再过渡到自己盛饭、盛菜，最后实现盛饭、盛菜、盛汤都由孩子自己完成。在此过程中，大班的哥哥姐姐们来向他们分享了经验，教师也及时地给予他们肯定和鼓励，自主进餐实行得很顺利。
小班孩子对自主进餐也有兴趣，但他们当前的能力似乎尚不足以支持他们像中班、大班的孩子那样自我服务、自我管理。怎样做才能既满足孩子的自主需求，又保障进餐的有序呢？为此，小班年级组进行了研讨。
张老师：我觉得应该相信孩子的能力，可以让他们尝试一下。
陆老师：从小班孩子目前的能力水平来看，要像中班、大班一样自我服务、自我管理还是有难度的，我们是否要适当帮一把？
王老师：确实，“一口气吃不成胖子”，我们可以慢慢来。
潘老师：也许可以从“半自助”开始尝试。
……
考虑到小班孩子的年龄特点和实际经验，教师制定了小班的自主进餐实践方案：分小组学习自主分餐和自主管理，为全面实行自主进餐积累经验。教师为每个小组准备了分餐盆，放置在各组的桌子中间，在餐前先将饭菜分到各组的分餐盆里，然后由孩子自己从分餐盆里盛饭盛菜。通过这样的方式，小班孩子迈出了自主进餐的第一步。
五、活动小结
在愉快的自主进餐过程中，孩子们了解了文明用餐的含义，增强了自我服务、自我管理的意识，养成了良好的饮食和卫生习惯，提高了生活技能，内化了排队、轮流、守秩序等社会能力，提升了组织能力、协调能力、沟通和合作能力，树立了自信，增强了自我认同感。我们也看到了孩子下一步学习与发展的可能，即在学习自我管理的同时，促进健康、社会等多领域能力的发展，提升解决问题的能力。
在孩子自主进餐过程中，我们给予孩子信任和支持，相信孩子是有能力的学习者;回应孩子的需求，追随孩子的兴趣及发现并由此引发和支持孩子的自主解决问题;营造良好的环境，提供时间、空间、材料，调动孩子的已有经验，助推孩子的学习。总之，自主进餐活动践行“自由、自主、创造、愉悦”的游戏精神，立足孩子的身心发展需要，为孩子提供了自主学习与发展的空间，而我们作为教师也在此过程中与孩子共同成长。
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