曾爱松 宋立晓 许园园 李健绮 严继勇
摘 要：为了减少大蒜生产中化学肥料施用量，达到科学施肥目的，分析了新型肥料对大蒜生长和品质的影响。以金乡白皮大蒜为试验材料，研究了常规追施尿素（CK）、大量元素水溶肥料（T1）、大量元素水溶肥料+有机叶面肥（T2）对大蒜植株生长势、蒜头产量及品质的影响。结果表明，大蒜株高、开展度、叶长、叶宽、叶片数、假茎高、游离氨基酸含量、可溶性糖含量及蔗糖含量均表现为T2>T1>CK;可溶性蛋白含量T2处理最大，而T1处理和CK相同;硝酸盐含量则表现为T2 关键词：大蒜;大量元素水溶肥料;有机叶面肥;产量;品质 中图分类号：S633.4 文献标志码：A 文章编号：1673-2871（2021）05-072-04 Effects of new fertilizer on the growth and quality of garlic ZENG Aisong1， SONG Lixiao1， XU Yuanyuan1， LI Jianqi2， YAN Jiyong1 （1. Jiangsu Key Laboratory for Horticultural Crop Genetic Improvement/Institute of Vegetable Crops， Jiangsu Academy of Agricultural Sciences， Nanjing 210014， Jiangsu， China; 2. Qingdao Bioivy Crop Science Co.， Ltd， Qingdao 266109， Shandong， China） Abstract： Key words： 大蒜（Allium sativum L.）为百合科葱属多年生宿根蔬菜，原产于西亚和中亚，在我国已有两千多年的栽培历史[1]。大蒜的营养价值较高，其功能因子大蒜素具有杀菌力强、抗菌谱广的特点，还具有抗肿瘤、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病、降血压等药理学作用[2-4]。中国大蒜常年种植面积约78万hm2，占世界大蒜栽培面积的三分之二，年产量1 157.8万t[5]。大蒜生育期较长，土壤养分消耗量大，為获得高产采取增施化学肥料（尤其是氮肥）是生产中的普遍现象。化肥过量施用不但造成肥料资源浪费、土壤质量退化和环境污染问题，而且会降低大蒜的产量和品质[6-9]。 大量元素水溶肥料和有机叶面肥是目前生产中推广使用的两种高效新型肥料。大量元素水溶肥料是一种可以完全溶于水的多元素全水溶性肥料，能迅速地溶解于水中，更容易被作物吸收，而且利用率高，是一种营养全面、用量少、见效快的速效肥料[10]。有机叶面肥已成为促进作物生长，增强抗逆性和抗病虫害能力，进而提高作物产量和品质的一种通用型、高效新型肥料[11]。笔者在本试验中研究大量元素水溶肥料和有机叶面肥 2种新型肥料在大蒜生产中的应用效果，旨在为大蒜生产中肥料减施、大蒜提质增效提供科学依据。 1 材料与方法 1.1 材料 供试大蒜品种为金乡白皮大蒜;供试肥料有：史丹利（尿素）（N≥46%）为山东史丹利化肥股份有限公司生产，健力素（大量元素水溶肥料）（N+P2O5+K2O≥60%，Mg+S+Ca≥0.3%）和阿米卡（有机叶面肥）（氨基酸≥100 mL·L-1、 B+Zn+Fe≥0.2%）均为青岛常春藤作物科学有限公司提供。 1.2 方法 试验在江苏省农业科学院六合试验基地进行，前茬作物为玉米。分别于2018年9月25日和2019年9月28日播种，连续2 a重复试验，株行距15 cm×20 cm，小区面积30 m2。供试土壤为黏壤土，pH为6.86，有机质（w，后同）2.25%、碱解N 76.8 mg·kg-1、速效P 18.24 mg·kg-1、速效K 94.26 mg·kg-1，地势平坦，地力均匀，排灌方便。 试验在当地常规施肥的基础上进行。常规底肥每667 m2施商品有机肥500 kg，硫酸钾复合肥（N+P2O5+K2O≥45% 15∶15∶15）50 kg;4次常规追肥分别于幼苗期、鳞芽花芽分化期、抽薹期、鳞茎膨大期冲施/喷施，每次每667 m2追施量为所设追肥总量的25%。 1.3 试验设计 试验共设3个处理，3次重复，随机排列。CK：常规底肥+常规追肥尿素60 kg;T1处理：常规底肥+大量元素水溶肥料30 kg;T2处理：常规底肥+大量元素水溶肥料20 kg+有机叶面肥300 mL。 1.4 测定项目与方法 蒜头成熟假茎未变软前测定大蒜植株的株高、开展度、叶长、叶宽、叶片数、假茎高、假茎粗;蒜头采收后测定鲜蒜头横径、纵径及质量;晾晒15 d后测定干蒜头质量;每个小区采用五点取样法随机采收20株样品进行测定。用直尺测定大蒜植株生长势各指标，电子天平称量蒜头鲜质量和干质量。按常规方法[12]测定蒜头硝酸盐、可溶性蛋白质、游离氨基酸、可溶性糖、蔗糖等品质指标含量。 1.5 数据分析 数据采用Excel 2010 和SAS 软件进行差异显著性分析，并进行邓肯氏多重比较分析。 2 结果与分析 2.1 不同肥料处理对大蒜植株生长势的影响 由表1可以看出，施用新型肥料增强了大蒜植株的生长势，大蒜株高、开展度、叶长、叶宽、叶片数、假茎高等指标均表现为T2>T1>CK。其中T1处理株高、开展度、叶长、叶宽、叶片数、假茎高、假茎粗各指标分别比CK提高为1.83%、4.62%、2.37%、6.49%、3.03%、4.52%、2.27%，T2处理各项指标比CK分别提高5.13%、13.63%、9.41%、14.29%、10.61%、9.49%、2.27%。 2.2 不同肥料处理对蒜头产量的影响 由表2可以看出，施用大量元素水溶肥料、有机叶面肥，显著增加了鲜蒜头和干蒜头产量。T1和T2处理蒜头横径和纵径均较CK显著增加，其中T1、T2的平均单蒜头鲜质量分别较CK显著提高12.89%、23.48%，平均干蒜头质量分别较CK提高13.58%、27.25%。其中干蒜头产量增加幅度高于鲜蒜头产量增加幅度，表明新型肥料增加了蒜头的干物质含量。 2.3 不同肥料处理对鲜蒜头品质的影响 从表3可以看出，T1和T2处理鲜蒜头游离氨基酸、可溶性糖和蔗糖等营养物质含量均表现为T2>T1>CK，且以上营养物质含量T2与CK间差异显著。大量元素水溶肥料和有机叶面肥，降低了蒜头的硝酸盐含量，T1和T2处理分别较CK降低了13.51%、24.32%。T1处理大蒜可溶性蛋白含量与CK无显著差异，T2处理大蒜可溶性蛋白含量较CK显著增加了9.23%。 3 讨论与结论 我国大蒜虽然栽培历史悠久，面积和产量均居世界第一位，但总体上管理还比较粗放，肥、水管理不科学。部分蒜农为了追求产量，盲目加大化学肥料用量，而有机肥、新型肥料应用较少，不仅增加了种植成本，而且产生土壤板结、农业环境污染严重、大蒜产量和品质下降等诸多负面影响。大量元素水溶肥料是一种营养全面、用量少、见效快的速效新型肥料。大量元素水溶肥料在花生上喷施，显著提高了花生单穴结果数、单穴饱果数、百果质量和单穴产量[13];在小白菜上施用效果更加明显，显著增加了小白菜株高、叶片数、单株鲜质量和净菜率，同时叶色浓绿、生长整齐、病虫害明显减轻[10]。在柑橘果实膨大期施用有机叶面肥，能够在增强树势的同时，提高果实产量，改善品质[14];在适宜的浓度下有机叶面肥可以显著改善菜心的产量与品质[15]。在本试验中，大蒜整个生长期作为追肥冲施大量元素水溶肥料总计30 kg，为常规追肥尿素60 kg的一半，干蒜和鲜蒜产量分别增加了12.89%、13.58%，硝酸盐含量降低了13.62%，明显提高了大蒜品质，与其他作物研究结果一致。大量元素水溶肥料和有机叶面肥配施，在大蒜增产增效方面取得了更为显著的效果，干蒜和鲜蒜产量分别增加了23.48%、27.25%，硝酸盐含量降低了24.32%，而且品质指标可溶性蛋白含量、游离氨基酸含量、可溶性糖含量、蔗糖含量都有显著提高。 综上所述，在大蒜生产中配施大量元素水溶肥料和有机叶面肥，能够在肥料减施的同时，提高蒜头产量，改善品质。 参考文献 [1] 刘世琦.蔬菜栽培学简明教程[M].北京：化学工业出版社，2007：173. [2] 魏雪盈，徐栋梁，闫浩，等. 大蒜抗菌活性蛋白的分离、纯化和鉴定[J].南昌大学学报（医学版）， 2012，52（12）：1-5. [3] 何荣海，马海乐.大蒜有效成分的提取研究进展[J].食品科技，2004 （10）：40-42. [4] KIM J S，KANG O J，GWEON O C.Comparison of phenolic acids and flavonoids in black garlic at different thermal processing steps[J].Journal of Functional Foods，2013，5（1）： [5] 陈明均，谭贺.2017年我国大蒜市场形势分析[J].中国蔬菜，2017（8）：8-11. [6] MIN J，ZHAO X，SHI W M.Nitrogen balance and losing greenhouse vegetable system in Southeastern China[J].Pedosphere，2011，21（4）：464-472. [7] 刘正兴.不同氮肥处理对新疆白皮大蒜生长发育、品质及产量的影响[D].乌鲁木齐：新疆农业大学，2009. [8] 巨晓棠，谷保静.我国农田氮肥施用现状、问题及趋势[J].植物营养与肥料学报，2014，20（4）：783-795. [9] 樊治成，郭洪芸，张曙东，等.大蒜不同品种干物质生产与氮、磷、钾和硫的吸收特性[J].植物营养与肥料学报，2005，11（2）：248-253. [10] 李晓宏，刘琦，李洁.大量元素水溶肥料在小白菜上的应用效果研究[J].现代农业科技，2018（18）：43-45. [11] 李小明，龙惊惊，周悦，等.叶面肥的应用及研究进展[J].安徽农业科学，2017，45（3）：127-130. [12] 李合生.植物生理生化实验原理和技术[M].北京：高等教育出版社，2000. [13] 陈振楠.大量元素水溶肥料在花生上的肥效试验[J].种业导刊，2019（9）：18-19. [14] 吴文明，黄贝，吴韶辉，等.有机叶面肥对柑橘生长和果实品质的影响[J].浙江农业科学，2020，61（1）：65-66. [15] 柴喜榮，孙荣标，康云艳，等.有机叶面肥（顶灵）对菜心产量和品质的影响[J].中国瓜菜，2019，32（6）：44-47.
In order to reduce the application of chemical fertilizer in garlic production and achieve the goal of scientific fertilization， the effects of new fertilizer application on the growth and quality of garlic were analyzed. Three experimental treatments were set including urea （CK）， watersolublemacroelement fertilizer （T1） and water solublemacroelement fertilizer combined with organic foliar fertilizer （T2）， Jinxiangbaipi garlic was used as the experimental material. The results indicated that the ranking of plant height， degree of plant development， leaf length， leaf width， leaf number， false stem height， free amino acid content， soluble sugar content and sucrose content of garlic were T2 >T1 > CK. The soluble protein content of T2 treatment was the highest， while T1 treatment was as same as CK. In addition， the contents of nitrate were T2
Garlic; Macroelement water soluble fertilizer; Organic foliar fertilizer; Yield; Quality
80-86.
