5月23日晚上，在“2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛”即将召开之际，淮安市政府举行见面会，与部分与会嘉宾代表进行面对面的交流。
江苏省淮安市市委副书记、市长陈之常，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、监事会主席武力，江苏食品药品职业技术学院党委书记陶书中、淮安市人民政府副秘书长顾强、淮安市商务局局长张冬来、淮安市侨联主席田益民，江苏省侨联副主席艾卉，丹麦王国驻华大使馆高级商务官员向君，意大利佛罗伦萨华侨华人妇女联合会长、佛罗伦萨华夏餐饮董事长王静，江苏省餐饮行业协会会长于学荣出席见面会。淮安市副市长王向红主持见面会。
陈之常市长在致辞中对远道而来的各位嘉宾表示欢迎与感谢。他说，疫情防控常态化下，全国服务业全面复苏，这是一个良好的开始，餐饮业转型发展的思路也越来越清晰。淮安是淮扬菜的主要发源地之一，其背后是绵延几千年的中华传统文化，既是对美食的追求，也是淮安人讲好淮扬菜故事所秉承的“和、精、清、新”四字要诀。淮安特殊的地理位置、自然环境造就了淮扬菜五味调和的特性，讲究刀工，追求极致，就地取材，清晰自然。无论从食材的加工过程、呈现方式，还是色香味的口感都很独特，“精益求精”是消费者对淮扬菜作出的最好总结。从整体来看，淮扬菜在自身的挖掘培育、市场品牌的塑造和推广中，还有很大的空间与潜力，只有不断的创新发展，才能适应消费升级的新需求。他指出，淮扬菜是根植于我们城市建设与发展过程当中的重要组成部分，深入挖掘淮扬菜的内涵，加大品牌培养，推进海内外市场化、国际化步伐，是当代淮安人的责任与使命，淮扬菜不仅是一个品牌、一道佳肴，更是一个巨大的产业，是将上下游产业链有机结合、再通过市场呈现给消费者的标准化、市场化的品类，并在走向产业化、市场化、国际化的征程中，拉动淮安市餐饮产业发展的大力转型。作为淮安市“十四五”发展规划的一个重要组成部分，要发挥资源优势，注重食品绿色、安全的问题，迎合不同消费群体、健康、时尚的消费新需求。他强调指出，淮安市委、市政府高度重视淮扬菜的发展，这是根植于淮安人内心的一种文化的基因，更是把它作为塑造城市个性的重要手段和产品，推动淮扬菜走向国际化市场，让更多的人了解它、接受它，以此带动淮安的更好发展。他希望进一步加强与世界中餐业联合会的交往与交流，立足于国内、国际双循环发展的大格局，广泛开展多方面的合作，在共同搭建的大平台上，抢抓发展机遇，助力运河之都的淮扬菜名扬海内外，为中餐产业化、国际化发展作出应有的贡献。
邢颖常务副会长在讲话中简要回顾了世界中餐业联合会与淮安市多年来密切合作的成效，对即将召开的“2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛”表示祝贺，对淮安市委、市政府及职能部门所做的大量工作表示感谢。他说，近年来，在淮安市委、市政府的领导下，淮安餐饮产业有了长足发展，特别是通过申请“世界美食之都”这一工作抓手，推进餐饮企业品牌化、产业化發展步伐，进一步促进和加速了淮安美食产业的大发展。他指出，作为国际性行业组织，世界中餐业联合会承担着促进地方经济发展的义务与责任。在此，非常感谢淮安市委、市政府在过去几年间，无论是在“行走的年夜饭”的海外文化交流中，还是在国内各种比赛与赛事中给予的全方面的大力支持，愿意一如既往的发挥联合会行业组织平台的优势，加强与淮安市的沟通与交流，助力淮扬菜产业化、国际化发展之路，助力淮安的城市品牌建设工作。他强调指出，淮安是周恩来总理的故乡，这是淮安独有的红色资源，与运河文化和特色美食紧密结合，一定能在创新发展中提升产业链、供应链的现代化水平，在努力实现产业融合、产业带动中，推动淮扬菜标准化、品牌化、连锁化、国际化发展进程。
江苏省侨联副主席艾卉、江苏省餐饮行业协会会长于学荣也在会见中对淮安餐饮产业发展、弘扬淮安特色美食提出思路和举措。
