“诗家清景在新春，绿柳才黄半未匀。若待上林花似锦，出门俱是看花人。”唐代诗人杨巨源一首《城东早春》，让我们看清楚了古人的生活。春天才刚刚开始，杨柳叶还带着嫩嫩的黄色，人们已经迫不及待地走出家门到郊外去赏花。可见，古人不愿虚度大好春光，而是走出家门，与花为伴，赏花乐事。
按照花信来赏花
“应时而赏”是赏花的一门大学问。花儿既然是一种有生命力的自然之物，花开花落必然受到大自然的季节物候、阴晴雨雪的影响，需要合适的自然条件和天时景象才能盛开，因此赏花要“应时”。古人雅致，早就把花期和节气联系起来，自农历小寒至谷雨共四个月，八个节气，一百二十日，每五日为一候，计二十四候，每候应一种花信，即为“二十四番花信风”。据清代《广群芳谱》记载：“惊蛰一候桃花，二候杏花，三候蔷薇;春风一候海棠，二候梨花，三候木兰……”哪个花信赏哪种花，十分讲究。
“浅深红白宜相间，先后仍须次第栽。”欧阳修有诗提到了赏花的节令。即使是在特定的季节赏花，古人仍讲究几分雅韵。比如单是赏梅，南宋张镃（zī）的《梅品》中就将最适于赏梅的天气良辰归纳为：淡阴、晓日、薄寒、细雨、轻烟、佳月、夕阳、微雪、晚霞，只有在特定的天时良辰的烘托渲染之中，观赏者才能获得梅花景观的最佳状态和最佳趣味。
仕女赏花有童趣
春天是百花竞放的季节，也是一年中出游赏花的最佳时机。据《开元天宝遗事》记载，唐时京城长安，每逢春天，仕女即联袂郊游踏青，路上遇到好花，就在花前铺席藉草，围坐一圈，并插杆结索，解下身上的红裙递相垂挂，权当作野餐的帷幄。这种花前“铺席藉草，围坐一圈”式的赏花，至今仍然在日本流行。而在野外花前，除赏花的乐趣之外，还有“解下身上的红裙递相垂挂”，带有几分天真的童趣。可见，古人郊游时是多么不拘小节、自由放松。
花和爱情总是密不可分。年轻人结伴出行赏花吟诗时，还会在喜欢的花枝上挂上写满祝福的花签，祈求一年里花开得更加灿烂，自己的愿望能实现。后来，这就逐渐演变成了一个风俗节日“花朝节”，意思是百花盛开的節日。在这个节日里，青年男女漫步花丛中，赏花谈情;文人墨客则触景生情，吟诗作画。
以花为席来设宴
现在我们外出郊游赏花，总喜欢置身花海中，拍下“花面相映”的照片作为纪念。而在古代，古人是如何和花儿亲密接触的呢？《开元天宝遗事》中记载，学士许慎选喜欢在自家花圃摆设露天“赏花宴”。但他从不放置坐具，而是收集落花铺于地上，让客人就座。客人问他为什么不准备坐具，他豪爽地说：“我有天然‘花裀（yīn，用落花当坐垫），何必再要那坐具？”这种赏花形式与京城长安仕女郊游踏青赏花时“铺席围坐”差不多，只不过许慎选铺的是“花茵”，不是席子。
不过，古人外出赏花也会遇到难题。那时候没有“农家乐”，古代人郊游赏花一出去就是大半天，到了郊外吃喝常常是个问题。什么？你说让文人雅士们吃冷餐或者带着锅碗瓢盆自己做？不行不行，文人雅士们可不会这么做。怎么办呢？《浮生六记》里记载了这样一件事情，沈复约了朋友去苏州赏菜花，苦于没有酒家，自己带了食盒便当，只能对花吃冷食，喝冷酒、冷茶，但终究觉得毫无意味。后来他想了个办法，雇用了一个锅灶齐全的卖馄饨的人一同前往，这样酒菜的问题就解决了;又带上一个砂罐，加上柴火煎茶，直至“杯盘狼藉，各已陶然”。这种带着酒菜、炊具去赏花的方式，既解决了生活问题，又有野炊的乐趣。
诗酒琴茶添情趣
中国人赏花有独特的审美情趣，赏花时不仅追求多形式、多层次的美的享受，更追求由此获得的心灵感受。史书记载，赏花咏歌，为唐代所好。《花九锡》中“翻曲、新诗”就是一例，以新编的曲子与脱俗的诗词对花吟咏，使视觉与听觉同时获得享受。
酒也是赏花的绝佳搭配，一面饮醇香美酒，一面赏花更能尽兴。欧阳修有词云，“我欲四时携酒赏，莫教一日不开花”，他曾插花百瓶，醉饮其间，传为美谈。《邵氏闻见前录》记载，宋代时洛阳人极爱赏花，不管是贵族公子，还是仕女贫者，皆以戴花饮酒为乐。宋人范镇就喜欢在春末夏初时，在花下宴请宾客。主宾相约，花落在谁的杯子中谁就要喝一杯酒。落花纷纷扬扬，没有一个人能免于罚酒，于是宴会就有了雅名——“飞英会”。
此外，古人赏花还有许多讲究，插花燃香称之为香赏，对花抚琴称之为琴赏，插花品茗称之为茗赏。
古人赏花形式大集合
【香赏】插花燃香源自五代韩熙载，他认为“对花焚香，有风味相和其妙不可言者：木犀宜龙胆、酴麋（tú mí，蔷薇的一种）宜沉木、兰宜四绝，含笑宜麝，薝（zhān）卜宜檀”，是为“五宜”。香赏盛行于宋元两代，宋代十分流行，为民间“生活四艺”之一形式。以花朵的天然香味巧配燃香，对插花情趣的增进有奇效。直至明代，袁宏道以“香赏”易残害花的本性，视为“花祟（对花不利的做法）”而极力反对。
【曲赏】赏花咏歌，在唐代时被世人喜爱。人们以新编的曲子与脱俗的诗词对花吟咏，使视觉和听觉都尽情享受，相得益彰。以唐代罗虬所撰的《花九锡》为例，“花九锡”就是赠予名花的九种事物，第七是翻曲，第九是新咏。
【酒赏】插花饮酒源自唐代，罗虬《花九锡》有“美醑（xǔ）—赏”之说。主张一面饮醇香美酒，一面赏花尽兴。酒赏有着天人合一，物我两忘的神会效果。插花酒赏的风气，直到宋代尚十分流行，尤其应用于宴会之中。
【琴赏】琴是古代文人四艺之首，用以怡情养性。对花抚琴要琴与花配。宋代赵希鹄《洞天清录》中道：“弹琴对花，惟岩、江梅、茉莉、荼蘼、薝卜。”他认为只有这些雅致的花朵，才配得上以琴相对。文人花可配以七弦、阮咸等乐器，宫廷花则管弦交响，于清韵中领略个中美意。
【谈赏】就是谈论品花。古人品茶有所谓“一人得神、二人得趣、三人得味”之说，品花也是这样。品花重在品论花木形态的美及插作结构与心得体会的乐趣，是理智地赏花，可以提高创作与鉴赏水平。
【茗赏】插花品茗在宋代已流行。宋代将“插花、点茶、焚香、挂画”合称生活四艺。古书上常见插花品茗的画面，只是到了明代更加巧妙结合而已。明代袁宏道极力推崇，其《瓶史》中曰：“茗赏者上也，谈赏者次也，酒赏者下也。”茗赏被称为“醒者的艺术”。
男女老少争戴花
为了“人面桃花相映红”，不少女生在赏花时，都喜欢买上一些绢花或花环戴在头上。其实这在古代早已有之，不过古人戴花，不仅仅是为了美观。鲜花一直以来都被看成十分美好的事物，文学家常常歌颂鲜花美丽的外表、沁人心脾的香气和各具特色的美好品格，比如梅花的不畏严寒、兰草的志趣高洁、莲花的出淤泥而不染。所以从先秦时期开始，人们就喜欢用鲜花来装扮自己了。
来看看这幅唐代著名画家周昉的《簪花仕女图》，描绘了唐代的几位贵族女子游园赏花的场景。画面上，几位唐代的女子穿着雍容华贵，画着精致的妆容，在她们的发髻上都点缀着花朵形状的饰品，有牡丹、芍药、荷花、绣球等。可见当时的女子对簪花的热爱。
你以為戴花只是女孩子的专利？告诉你吧，男子们对于戴花的热情一点也不逊于女子。还记得《水浒传》中的梁山好汉吗？病关索杨雄鬓（bìn）边爱插芙蓉花，浪子燕青鬓边常插四季花，短命二郎阮小五头上常插石榴花，还有“金环灿烂头巾小，一朵花枝插鬓旁”的蔡庆，索性人称“一枝花”。这样的例子在《水浒传》中不胜枚举。除了绿林好汉，唐明皇李隆基、诗人杨万里等人都是男子戴花的推崇者。看来，那真是一个上至帝王将相，下至平头百姓，无论男子女子，都争相戴花的年代啊。
以花为食显高雅
花不仅可以用来赏，还可以入食。桂花糕、玫瑰露、茯苓糕……这些用花儿做成的美食甜点，时至今日仍广受欢迎。以花为食的传统自古就有，早在《离骚》中，屈原就留下了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。可见，以花为美食，在战国时期就初具端倪了。
在唐以前，食花的方式多是直接吃下或者用以酿酒、佐酒。鲜花可食之风更是盛行于唐代。据《隋唐佳话录》记载，武则天于花朝日游园赏花，令宫女采集百花，和米捣碎，蒸成百花糕分赐臣下。武则天之后，将鲜花加入美食的风气日盛，并相继出现《山家清供》《养余月全》等记述烹调鲜花的“花馔（zhuàn）谱”。
唐代以后，一些文人雅士把食花看做一种情趣高雅的生活享受，留下许多“秀色可餐”的佳话。那位传说中对美食颇有研究，发明出“东坡肉”的大文豪苏东坡，就很喜欢用松花制作食品。《酒小史》中记载：苏东坡守定州时于曲阳得松花酒，他将松花、槐花、杏花入饭共蒸，密封数日后得酒。并挥毫歌咏，作《松醪赋》，“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一齐捣。吃也好，浴也好，红白容颜直到老”，道出了松花的美颜功能。
除此之外也有不少文人雅客，食花的方式更加高雅。他们靠种花维持生计，又从花中吸收精神营养，写出传世佳作。
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