山珍槐花鹅肝（1人份）
原料春笋30克、香菇30克、酸菜20克、鹅肝2片
做法
1. 春笋30克、香菇30克、酸菜20克切丁，备用;
2. 法国粉鹅肝切0.5厘米厚度，备用;
3. 锅烧热放入少许橄榄油，放入春笋、香菇、酸菜，炒香;
4. 加入20克水，加生抽5克、老抽3克、蚝油5克、香醋3克、鸡精2克、糖2克调味;
5. 放入10克槐花，小火慢炖至入味;
6. 鹅肝裹上生粉;
7. 平底锅加5克黄油煎鹅肝;
8. 炒制好的山珍槐花料装入碗中，加上煎好的鹅肝装盘即可。
TIPS
1. 春笋提前加盐焯水，去苦涩味。
2. 春笋含水分多，宜先炒，也便于吸收后放入的酸菜香味;酸菜含盐分，容易粘锅，宜在春笋、香菇之后放入。
3. 切鹅肝时，沸水烫一下刀再切，鹅肝不易散。
4. 老抽与糖要同放才能提鲜。
5. 鹅肝裹生粉是为了锁住鹅肝的汁水。
槐花白玉狮子头（1人份）
原料萝卜50克、虾仁10克
做法
1. 萝卜50克切小丁;
2. 青虾去壳取出虾线，用刀背敲成泥;
3. 把切好的萝卜挤出水分，与虾仁一起放入碗中，加盐5 克、鸡精5克、白胡椒粉1克、生姜米1克，打上劲;
4. 打到表面有光泽后加生粉，便于锁住水分和定型;
5. 备好一锅开水，下入打好的萝卜圆，小火煮30分钟;
6. 撒入槐花，焖5分钟装盘即可。
槐花手卷饼
原料面粉150克
做法
1. 盆中加入面粉150克、盐10克、水100克、葱油10克，搅拌均匀，放置10分钟，排出小气泡;
2. 洗过的槐花撒入面粉中;
3. 热锅倒入10克色拉油;
4. 倒入调好的面糊，均勻平摊在锅底;
5. 一面煎熟后翻面，沿边倒少许油;
6. 饼熟取出，切开装盘。
猜你喜欢 生粉装盘老抽 Sausage Fest汉语世界(The World of Chinese)(2021年2期)2021-04-22生抽、老抽和头抽，你搞清楚了吗祝您健康·文摘版(2021年4期)2021-04-08多花黄精从生粉到九蒸九晒过程中多糖的变化安徽农业科学(2019年18期)2019-11-01CLAWS CELEBRE汉语世界(The World of Chinese)(2019年4期)2019-08-27下厨记——葱油鸡翅饮食与健康·下旬刊(2019年5期)2019-03-07最好的老年人食谱饮食与健康·下旬刊(2018年3期)2018-04-11卷包过程烟支皱纹产生原因新论魅力中国(2016年52期)2017-09-01烤翅根烹调知识(2016年12期)2016-11-29啤酒菜肴三款烹调知识(2016年8期)2016-07-29宽巷子3号会所 9个包间怎样做到日营3万？现代营销·经营版(2015年1期)2015-02-10
