石向荣
摘要：猪饲粮脂类种类繁多，可分为两大类，即简单脂类和复合脂类。饲粮脂肪通常指的是饲粮中的甘油三酯，包括植物油（如豆油）、动物油或者以动植物油混合组合的形式，可添加到猪饲粮中。饲粮脂肪对母猪的乳脂和新生仔猪的成活率都有影响，对母猪的妊娠周期和窝产仔数也有影响，饲喂含ω-3脂肪酸的饲粮可提高公猪的精液品质。
关键词：猪;脂类饲粮;母猪;公猪;利用
中图分类号：$828.5文献标识码：B 文章编号：2095-9737（2020）06-0052-02
1重要的脂类物质
猪饲粮脂类种类繁多，化学性质各异，但有一个共同的特点，即不溶于水，溶于乙醚、氯仿、苯等非极性溶剂。脂类可分为两大类，即简单脂类和复合脂类。简单脂类包括脂肪酸（FA）、甘油三酯、类固醇、前列腺素和蜡质等;复合脂类包括磷脂、糖脂和脂溶性维生素等。
饲粮脂类通常也称为饲粮脂肪，主要包括甘油三酯和脂肪酸，其他一些脂类虽然具有重要的生物学功能，但在饲粮中含量很低。猪饲粮中常见脂肪酸的碳原子数一般为14～22个，其中以16和18个碳原子数为主。饲粮中大部分不饱和脂肪酸含有顺式双键。猪和其他哺乳动物可以通过△-9去饱和酶把饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸，但是这些动物缺乏催化ω-3或ω-6位去饱和的酶。因此，亚油酸（C18：2ω-6）和a一亚麻酸（ALA;C 18：3ω-3）都是植物来源的多不饱和脂肪酸（PUFA），为动物的必需脂肪酸。饲粮脂肪被猪摄入后，会进一步通过去饱和及延长碳链来产生长链多不饱和脂肪酸（LCPUFA），如花生四烯酸（ARA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。这些长链多不饱和脂肪酸可进一步合成其他具有重要生物活性的脂类。
2猪饲粮中脂肪的来源
饲粮脂肪通常指的是饲粮中的甘油三酯。这些酯类可以植物油、动物油或者以动植物油组合的形式添加到饲粮中。脂类也是饲料原料的组成成分之一。在美国，玉米通常占饲粮组分的65%～80%，而玉米含有3.5%～4.O%乙醚浸出物（即粗脂肪）。谷物类（大麦、玉米、燕麦、小麦）通常含有2%～4%乙醚浸出物（风干基础）。油粕类（菜籽粕、棉籽粕和豆粕）一般是采用溶剂浸提法生产的，其乙醚浸出物含量低于2%。植物性饲料原料无论是谷物、油粕还是植物油，所含的脂肪酸通常为十八碳脂肪酸，含有1～3个双键。用油菜籽、橄榄油和花生生产加工而成的产品富含油酸。用玉米、棉籽、燕麦、红花、大豆和向日葵生产加工而成的产品富含亚油酸。用亚麻籽加工而成的产品富含a-亚麻酸。
猪饲料中动物来源的饲料原料包括血液制品、肉骨粉、家禽副产物粉、乳清粉和鱼粉，这些饲料原料一般作为蛋白源，但是家禽副产品和鱼粉中脂肪含量很高。其他动物饲料来源的原料，如牛油、精选白脂膏和禽油，主要作为脂肪来源，这些原料中其他营养素含量很低或不含其他营养素。
不同植物来源的饲料原料，其脂肪含量差异较大。谷物类原料（大麦、玉米、燕麦和小麦）中总脂肪含量为2%～4%（风干基础），主要含有不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量最为丰富。植物性蛋白源（如豆粕和菜籽粕）中的脂肪已被浸提，因此其脂肪很低。其他饲料原料，如面包副产物或玉米酒精糟液（DDGS）中的脂肪含量相对较高。
一些猪常用的饲料原料的脂肪含量（%）为：大麦1.9%、菜籽粕（溶剂浸提法）3.5%、玉米3.9%、棉籽粕（溶剂浸提法）1.5%、DDGS 9.O%、鱼粉（鲱鱼）9.4%、燕麦4.O%、家禽副产物粉12.6%、豆粕（溶剂浸提法）1.O%、小麦2.O%、干乳清粉0.9%。
3饲粮脂肪对猪的影响
3.1饲粮脂肪对母猪乳脂和新生仔猪成活率的影响
研究结果表明，在妊娠晚期，母猪饲粮中添加脂肪可提高新生仔猪的成活率。断奶前仔猪的死亡大多数发生于出生后3天内。新生仔猪出生时，体内能量贮备较少（体脂含量低于3%），母猪在妊娠后期饲喂添加了脂肪的饲粮，可提高新生仔猪的成活率，从而提高每窝仔猪的成活率。给妊娠母猪饲粮中添加脂肪，可提高新生仔猪体脂、肝糖原含量和空腹血糖水平。在选育母猪上，脂肪的添加效果没有上述的明显。因此，随着基因的改良，脂肪对母猪的影响可能不如过去明显。饲粮脂肪对母猪繁殖的影响，主要体现在对乳脂含量的影响上。在妊娠后期和哺乳期母猪饲粮中添加脂肪，可提高乳脂含量、仔猪平均日增重和平均断奶体重。由于仔猪可获得更多可利用的能量，因此可使仔猪的断奶体重提高。早期的研究表明，仔猪成活率的提高与乳脂含量的增加主要是受脂肪添加与否的影响，而不受脂肪类型的影响。最近的研究表明，饲喂含有ω-3脂肪的饲粮，对于母猪和公猪的繁殖性能均有益处。
3.2脂肪对妊娠周期和窝仔数的影响
饲粮脂肪除了可提高新生仔猪存活率和体重外，也可影响妊娠周期ω-3脂肪酸对妊娠周期具有特殊的影响。延长妊娠周期可以增加初生仔猪的能量贮备，从而提高成活率。研究表明，与植物油相比，母猪妊娠期间添加鲑鱼油可很大程度上延长妊娠周期。虽然所产仔猪的出生重降低，但是仔猪断奶前的死亡率也降低。
由于窝仔数本身的变异很大，因此研究饲粮脂肪对窝仔数的影响相当困难。初步研究表明，在配种前和妊娠早期，饲喂母猪含ω-3脂肪酸的饲粮可增加窝仔数。在母猪妊娠和哺乳期间饲喂ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸可通过胎盘传递给胎儿，或通过乳汁传递给新生仔猪。给母猪饲喂含鲑鱼油的饲粮，可大大降低仔猪的压死率，从而提高仔猪斷奶前的存活率。许多研究表明，哺乳动物在子宫内或新生期间接触到ω-3脂肪酸，其认知能力和智力都会有不同程度的提高。与没有饲喂DHA的猪相比，饲喂含DHA饲粮的猪在迷宫测试中的表现更好。与玉米油相比，鱼油可缓解断奶仔猪脂多糖诱导的炎症反应，表明鱼油可发挥免疫调节作用。最近的结果表明，在妊娠期和哺乳期，给母猪饲喂含鱼油的饲粮，可提高仔猪肌糖原含量和营养物质吸收率，从而降低仔猪断奶后的体重损失。
3.3饲粮脂肪对公猪的影响
已有的研究结果表明，饲喂公猪含ω-3脂肪酸的饲粮，可提高精子活力，降低精子畸形率。早期研究表明，公猪连续饲喂含金枪鱼油（每天30g）的饲粮6周后，其精子活力显著提高。与此类似，公猪连续饲喂含鲨鱼肝油（每天40g）的饲粮4周后，精液产量也有相应的提高。研究发现，公猪连续饲喂深海鱼油（每天约50g）16周后，精液活力并未得到改善，然而精子数量却显著增加了。
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