营养餐管理规范(最终精简版)

学生营养餐（全日制）各类食物的供给量 模式一 （单位g） 食物分类 小学生 初中生 高中生（含高职） A B C D 男 女 男 女 能量，MJ（kcal） 7.94 （1900） 10.04 （2400） 12（2900） 9.62（2400） 12 （2900） 9.62 （2400） 粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类） 300 325 400 325 400 325 动物性食品（包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏） 230 285 350 285 350 285 牛 奶 220 220 220 220 220 220 大豆及豆制品 25 30 40 30 40 30 蔬 菜 440 550 660 550 660 550 植物油 30 40 50 40 50 40 水 果 100 150 150 150 150 150 表9 6-8岁小学生全日制食谱（参考食谱） 单位(克) 餐 次 食物名称 数 量 早餐 面 包 小麦粉 50 水煮蛋 鸡 蛋 50 牛 奶 纯牛奶 220 午餐 米 饭 大 米 125 芸豆豆腐干 芸 豆 100 豆腐干 50 芹菜炒肉 芹 菜 100 猪瘦肉 50 水 果 苹 果 100 紫菜鸡蛋汤 干紫菜 2 鸡 蛋 15 食用油 15 晚餐 米 饭 大 米 125 素炒绿豆芽 绿豆芽 100 蘑菇炖猪肉 蘑 菇 100 猪 肉 70 西红柿蛋汤 西红柿 20 鸡 蛋 15 食用油 15 表10 9-11岁小学生全日制食谱（参考食谱） 单位(克) 餐 次 食物名称 数 量 早 餐 花 卷 小麦粉 75 茶 蛋 鸡 蛋 60 牛 奶 纯牛奶 220 午 餐 米 饭 大 米 125 洋葱炒肉 洋 葱 125 猪瘦肉 100 白菜炖豆腐 豆 腐 60 白 菜 125 大米粥 大 米 25 水 果 苹 果 150 食用油 20 晚 餐 素炒菠菜 菠 菜 250 西红柿鸡蛋汤 西红柿 25 鸡 蛋 15 熏鲅鱼 鲅 鱼 100 米 饭 大 米 125 食用油 20 学生营养餐（全日制）各类食物的供给量 模式二 （单位g） 食物分类 小学生 初中生 高中生（含高职） A B C D 男 女 男 女 能量，MJ（kcal） 7.94 （1900） 10.04 （2400） 12（2900） 9.62（2400） 12 （2900） 9.62 （2400） 粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类） 300 325 400 325 400 325 动物性食品（包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏） 190 250 350 250 350 250 豆 粉 20 30 40 30 40 30 大豆及豆制品 50 60 75 60 75 60 蔬 菜 440 550 660 550 660 550 植物油 30 40 50 40 50 40 水 果 100 150 150 150 150 150 表13 6-8岁全日制食谱（参考食谱） 单位(克) 餐 次 食物名称 数 量 早 餐 花 卷 小麦粉 50 煮鸡蛋 鸡 蛋 60 豆 浆 豆浆粉 20 午 餐 面 条 小麦粉 125 肉末豆腐 豆 腐 100 猪瘦肉 50 素炒西兰花 西兰花 200 西红柿鸡蛋汤 西红柿 20 鸡 蛋 15 水 果 苹 果 100 食用油：
15 晚餐：
米 饭 大 米 125 素炒油菜 油 菜 100 蘑菇炒肉 鲜草菇 100 猪瘦肉 50 冬瓜虾皮鸡蛋汤 冬 瓜 20 虾 皮 5 鸡 蛋 15 食用油 15 表14 9-11岁全日制食谱（参考食谱） 单位(克) 餐 次 食物名称 数 量 早 餐 花 卷 小麦粉 75 茶 蛋 鸡 蛋 60 豆 浆 豆浆粉 30 米 饭 大 米 125 红烧豆腐 豆 腐 120 丝瓜炒肉 丝 瓜 250 猪瘦肉 80 海带虾皮蛋汤 海 带 25 虾 皮 5 鸡 蛋 15 水 果 苹 果 150 食用油 20 二米饭 大 米 100 小 米 25 素炒油菜 油 菜 250 孜然炒肉 猪 肉 80 西红柿蛋汤 西红柿 25 鸡 蛋 15 食用油 20

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