王晶晶
摘 要：遗传选育虽然能不断增加母猪的窝产活仔数，但养猪生产中的其他重要指标或参数却被忽略了，如仔猪断奶前死亡率、背膘厚和风味、跛足、疝气和其他遗传疾病等。
关键词：母猪;选育
中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）12-0018-03
几十年来，母猪的平均窝产活仔数在10.5头左右徘徊。有人认为选育高产母猪得不偿失，因为高产母猪的遗传力（h2）太低（8%～10%）。20世纪60年代和70年代，法国的研究人员开始寻找平均窝产活仔数高的亚种群，并想从这些种群中繁育出一个“高产”品种或品系。20世纪80年代末，由4家英国种猪育种公司组成的联盟与苏格兰罗斯林研究所的动物育种研究小组一起从中国进口了一批非常高产且脂肪含量很高的梅山猪。20世纪90年代，人们用梅山猪的基因培育出一些商用杂交品种。
20世纪90年代中期，随着研究人员对猪DNA了解的增多和对与高产相关的基因的鉴定，遗传选育发生了革命性变化。现在传统表型、定量选育与基于核苷酸测序的基因组选育相辅相成。所有这些都是由数字运算能力的巨大进步——更有效的计算能力和最佳线性无偏预测（Best Linear Unbiased Prediction，BLUP）等实现的。几乎所有大型种猪育种公司在母猪的窝产活仔数上都取得了显著的进展，商业性猪场母猪的平均窝产活仔数达到14～16头。随着窝产活仔数的增加，仔猪的平均初生重下降。许多体重小且活力差的仔猪（初生重低于800 g）出生。
1 仔猪断奶前的死亡率
加拿大阿尔伯塔大学George Foxcroft教授对仔猪宫内发育迟缓现象进行了大量研究。出生时体重小的仔猪断奶时体重仍然小。根据经验，断奶体重比平均体重低100 g的仔猪在生长期结束时体重将比平均体重少1 kg。在育肥期的后期，猪的体重将比猪群平均体重少10 kg～15 kg。
在全进全出制生产系统中，商品肉猪的体重小于平均值意味着它们要么被屠宰加工厂降级，要么需要更长的时间结束育肥。
尽管如此，许多种猪育种公司仍继续对窝产活仔数进行选育。更具远见的种猪育种公司现在正在研究“第5天活仔数”（Pigs Alive on Day 5，LP5）。资金充裕、信息灵通的动物福利组织不断向政府施压，甚至想制定相关的法律。2010年，丹麦议会讨论了窝产活仔数的快速育种进展的伦理问题，同时公布丹麦全国仔猪断奶前的死亡率为20%。随后，丹麦生物伦理与风险评估中心发表了一份项目报告（表1）。
荷兰动物党（Partij voor de Dieren）于2019年1月向该国议会提交了一项议案，建议立法结束对高产仔数和高乳头数母猪的育种。这一议案遭到了拒绝。该党提交了另外两项议案，建议政府制定一个五年计划，将仔猪断奶前死亡率降低到10%以下。这两项议案得到了批准。2019年12月该党又提交了一项议案，建议禁止培育窝产仔数大于12头的母猪。这一议案被拒绝。
2 背膘厚和猪肉风味
自由采食的猪背膘厚的遗传力（h2）平均值为0.49（范围为0.12～0.74）。因此采用传统定量选育的方法提高猪胴体的瘦肉率相对容易。其他技术，例如将瘦肉率高的皮特兰猪作为纯种终端父系或培育品种或品系终端父系的组成部分，有助于培育出瘦肉率高的猪。肉品研究科学家已经计算出各种肉质性状的遗传力，例如嫩度、滴水损失、pH、色泽、风味和多汁性。一般而言，肉品的所有食用品质性状与胴体瘦肉率之间都有很强的负相关性。
现代猪胴体的重量在90 kg～105 kg，P2点背膘厚为11 mm～13 mm，所产的猪肉几乎都是瘦瘦硬硬的，无香味。现代厨师一直在寻找让猪肉变得更有味的方法，因为大家知道它渐渐失去了风味。
杜洛克猪正迅速成为受欢迎的终端父系，因为其后代肌内脂肪或大理石花纹水平较高，这有助于改善猪肉的风味。尽管有关于猪肉风味的负面报道，但仍需对背膘厚进行选育。
3 跛足的代价
英语中有一句关于马的古老谚语，“无蹄非马”（“no foot， no horse”），这句话也同样适用于人工授精站的公猪。一项对44家北美种公猪场的研究显示，81%的种公猪场将肢蹄问题列为公猪淘汰的主要原因。
在传统的人工授精系统中，终端公猪有可能繁育出大约15 000头出栏猪。最近有报道称，在美国，跛足是造成育肥猪死亡率超过9%的主要原因，而且跛足的发病率高达34%。1头祖代公猪能繁育出3 000头种母猪，而这些种母猪可生产出150 000头出栏猪。由于可用性问题或种猪供应商坚持认为公猪具有优良的遗传优势，不具备最佳蹄部构造的公猪到底能使用多久尚不清楚。
尽管公猪仍处于隔离检疫状态时，因肢蹄质量差产生的较高拒收率不但将向种猪供应商发出明确信息，而且将减少跛足给育肥猪场带来的高昂代价。
1988年，美国艾奥瓦州立大学的 Max F Rothschild对3 598头猪进行了评分，结果显示杜洛克猪的前肢结构仅经过 5代选育就有明显改善（P<0.01），他表示其遗传力（h2）为0.29。
4 疝氣和其他遗传缺陷
早在20世纪80年代初，当一窝仔猪在出生时带有任何遗传缺陷（疝气、外翻腿等）时，整窝仔猪都会被标记出来，不会在体重达到30 kg时进行性能测试，而是作为商用的断奶仔猪出售。这种严格的选育方法确保了不良基因不会遗传下去。
但是目前情况发生了变化，变得糟糕了。所有的种猪育种公司都执着于获得尽可能多的测试数字，以提高其著名的“未成熟猪与猪群总数的比值”，该比值是衡量遗传进步的指标。他们认为淘汰整窝仔猪可能会失去其良好比例。
这种做法的结果是出栏猪中通常有2%～3%的猪发生疝气。这些猪不可避免地会被早早淘汰。从动物福利的角度来看，在欧盟，疝气直径超过20 cm的商品猪不能被运送到屠宰加工场。这意味着猪场要实施更多的安乐死，这对猪场工作人员来说是一件令人不愉快的工作，而且涉及尸体处理的额外费用。
近年来，有人在夜间闯入西班牙某公司的猪场，拍摄了患有疝气的商品猪的照片，并在电视上曝光，这严重影响了该公司的猪肉销售，导致产品从超市被召回。所有种猪育种公司都需要设法解决这一日益严重的问题。
原题名：Four good reasons to rethink genetic selection（英文）
原作者：Marcello G
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