餐饮业食品安全工作工作汇报
各位领导、同志们：
根据会议安排，现将我县餐饮服务食品安全工作汇报如下，不妥之处，敬请批评指正。
一、基本情况
**县现有餐饮单位664家，学校食堂92家，托幼机构食堂10家，工地食堂10家,保健品经营单位8家,化妆品经营单位6家。
二、工作开展情况
（一）加强领导，不断完善监管机制。一是明确了分管领导，严格实行卫生监督工作主管领导负责制；二是制定了卫生监督年度工作计划和专项整治实施方案；三是建立健全了卫生监督各项制度，完善了各项应急预案；四是明确了村级卫生监督信息员，按时上报各类统计报表，公示并24小时畅通卫生监督举报电话；五是在“春节”、“五一”等重大节假日期间，严格实行24小时值班制度和信息日报制度，做到重大信息不漏报、工作信息及时报、动态信息随时报。
（二）狠抓队伍建设，努力提高执法人员整体素质。为进一步适应卫生监督体制改革形势，我们通过外出脱产集中培训、坚持学习例会制度、开展经验座谈交流、组织技术理论考试等多种形式，大力开展卫生监督队伍法纪教育、警示教育、职业道德教育、廉洁自律和服务理念教育。利用“请进来，送出去”、与同级监督单位交流、请资深监督员讲授法律文书书写、卫生许可申办程序等形式，使监督人员逐步系统掌握了行政许可、行政处罚、行政执法文书的书写等业务技能，提高了监督人员的综合素质。
（三）强化宣传教育工作，大力营造食品安全监管浓厚氛围。一是以“元旦、春节”“3.15”等节庆日和活动为载体,认真开展食品安全宣传活动，利用横幅、展板、宣传栏、现场咨询、发放宣传资料等方式广泛宣传食品安全知识和《食品安全法》等法律法规，增强广大群众食品安全意识和合法维权意识；二是充分发挥舆论导向作用，及时对执法检查中发现的问题进行宣传报道，营造食品安全监管良好氛围。同时结合专项卫生监督工作，积极向监管对象宣传地沟油、一次性筷子等卫生知识；三是结合 “两证” 办理认真对公共卫生从业人员进行卫生知识培训；四是根据《**县卫生监督协管服务项目实施方案》，于2月下旬举办了2012年卫生监督协管员培训会议，对全县22个乡镇29个卫生院的58名卫生监督协管员进行了培训。
（四）深入开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。为进一步提高餐饮服务单位自身管理水平，确保全县餐饮服务食品安全，我们按照上级相关要求，深入开展了餐饮服务食品安全量化分级管理工作。一是及时成立了餐饮服务环节食品安全量化分级管理工作领导小组，制定了切实可行的实施方案，明确了工作目标和主要任务；二是不断强化学习培训，先后举办了三期餐饮服务环节食品安全负责人培训班，对170余人进行了培训，要求各餐饮单位严格按照量化评分表自查——申请初次验审——正式申请认真开展工作；三是严格评比标准，坚持一个标准，一个尺度。目前已组织开展了对以往已评定
A、B级单位回头看工作，对2011年评选出的5家A级单位、18家B级单位和73家C级单位依据评定标准重新进行了评定，相关工作正在有序进行中。
（五）深入开展餐饮环节食品安全专项整治，确保饮食安全。一是认真开展了元旦、五一等重大节日期间食品安全专项整治，尤其在我县桃花旅游节期间，组织卫生监督执法人员对有接待任务的餐饮单位、宾馆和旅游景点、活动场所的食品安全、住宿卫生进行了全面细致的检查，同时对有接待任务单位的所有从业人员进行了卫生知识、法律法规培训，使他们从思想上提高认识，从源头上防患于未然；二是认真开展了学校食堂、建筑工地食堂食品安全专项整治工作，要求学校和建筑工地食堂严格建立食品原料采购索证和进货台帐，从业人员健康持证率达100％；三是根据《**县餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理实施方案》，以农村和城乡结合部为重点区域，以学校和建筑工地食堂、小餐馆等为重点单位，认真开展了餐饮服务环节鲜肉及肉制品安全监管排查工作；四是开展了对餐饮具集中消毒单位专项监督检查工作，规范了餐饮具消毒经营行为；五是多措并举为营养改善计划工作保驾护航，并就各部门如何做好学校食堂食品安全监管工作多次与教育局等营养改善计划成员单位沟通协调；六是认真开展了餐饮服务食品安全百千万示范工程创建和小餐饮集中整治工作，向县城地区餐饮服务单位下发了《食品安全监督管理档案》，规范了餐饮服务食品安全操作行为。
（六）努力做好保健品、化妆品监管相关工作。根据**区食品药品监督管理局相关文件要求，目前我县已完成保健食品、化妆品基础档案建档、备案工作，为今后加大监管力度，督促整改，规范保化市场秩序奠定了坚实基础。
三、存在的问题及今后打算
虽然我县卫生监管工作取得了一定实效，但也存在一些问题和不足：一是食品监督抽检经费短缺，现有技术支持能力和水平不能适应执法工作的需要；二是食品药品监督队伍在执法水平、专业结构、人才梯队等方面不能完全适应新形势下职能转变和依法行政的要求；三是部分社会群众对卫生监督工作的重要性认识不够，食品安全知识缺乏，自我保护能力不足；部分监管对象法制观念比较淡薄，违法经营、诚信缺失等情况时有发生。针对这些问题，今后我们将重点做好以下几方面的工作:
（一）进一步提高认识，切实加强对食品安全监管工作的组织领导。从确保群众健康安全和维护社会稳定的高度出发，把食品安全监管摆上更加重要的位置，切实加强组织领导，周密安排部署，层层落实责任，强化协调配合，全面落实各项目标和措施，确保人民群众饮食安全。
（二）进一步加强队伍建设，努力打造一支适应新情况、新任务、新要求的食品监管队伍。一要针对新情况、新任务，加强相关法律法规及基础知识的学习培训工作，不断提高监管人员监督检查、执法办案能力；二要积极探索提高行政执法效能的方式方法，不断完善和规范行政处罚行为；三是持之以恒地推进机关作风效能建设工作，完善服务标准，提高服务效能，积极开展形式多样的便民服务活动；四是加大政务信息宣传报道力度，在全社会打造卫生和食品药品监管部门的良好形象。
（三）进一步加强对餐饮服务业的监管，继续推进餐饮服务食品安全整顿，全力防控餐饮服务环节食品安全事故。一要抓好发证环节，提高准入门槛，从源头整体提高餐饮食品安全保障水平；二要重点加强对学校食堂（包括幼儿园食堂）、工地食堂、大中型餐馆等重要环节的监管；三要督促指导和抓好餐饮服务业从业人员的培训，促进从业人员掌握食品安全、预防食物中毒的知识和技能；四要继续开展餐饮服务食品安全示范单位创建活动和餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，争取年内全县餐饮服务单位食品安全量化分级率达到90%以上，学校食堂食品安全量化分级率达到100%。
（四）进一步加强宣传，努力营造食品安全工作的良好氛围。进一步加大《食品安全法》、《<食品安全法>实施条例》等法律法规的宣传力度，强化餐饮企业负责人是第一责任人的意识，营造经营者自律、社会广泛参与、群众自我防范的良好氛围。
