梁慧
摘 要：本文从当前酒店管理专业的现状出发，阐述酒店管理专业人才的市场需求，对基于就业导向的酒店管理人才供给策略进行分析与探究，以期提高酒店管理人才的培养质量，促进学生的全面发展。
关键词：专业人才 酒店管理 就业导向
伴随酒店行业的快速崛起，该行业的人才需求量与日俱增，且行业发展对专业人才的素质要求和能力要求也在不断提高。要想让学生的就业需求和市场的人才需求得到满足，让广大酒店管理专业学生顺利从事酒店企业的相关工作，职业院校应以就业为导向，提高对酒店管理专业教学和技能培训的重视程度。从这个角度来分析，职业院校应积极研究基于就业导向的酒店管理人才供给策略。
一、当前酒店管理专业的概况
近些年，国内酒店行业得到了蓬勃发展，不同星级的酒店都处于高速发展阶段，其硬件设施、软件设施不断完善，不断增强与国际接轨的能力。然而，我国酒店软件建设依然落后，具体表现为酒店管理人员实操能力差、技能熟练度低、专业性不足、专业管理人才与高层专业管理人才严重匮乏等。目前，国内职业院校培养酒店管理人才时，无论是教学体系还是教育体系构建与改革，其最终目的都是服务于就业。通过加强学生的创新能力、创造能力、业务能力、操作能力与实践能力，使其理论知识最终能够转化为职业能力，更好地在就业过程中发挥自身的作用。
二、酒店管理专业的市场需求
（一）企业访谈
职业院校为了能向酒店管理行业供给更加优质的专业人才，应积极开展企业调研工作，以便更清楚地了解和掌握酒店企业的实际情况与人才需求信息。某校曾对当地的多家酒店企业进行访谈，部分访谈结果如下。当被问及酒店管理人才在学历、经验、技术方面需要具备何种条件时，某酒店经理指出要想变成优秀的酒店管理人员，先要有积极的态度与高度的责任心，按照岗位来确定学历水平。经理应具有大专以上学历水平，接受过长期历练，包括随机应变能力、协调能力、知识熟练度等，对于酒店企业不同部门业务十分熟悉。当被问及酒店企业经营理念时，某酒店经理指出其经营理念是以服务为基础，在酒店管理中注重以人为本，将品牌当作核心，探索全新的酒店经营模式，不断提升市场核心竞争力，维护好酒店企业自身形象，将奖惩机制与创新效益有机结合。当被问及酒店管理人才供给的建议时，某酒店经理指出，作为一名酒店管理者，要凭借自身的知识、能力、经验服务于业主和酒店，在工作中发挥应有的作用并不断实现自我价值，酒店管理人员若学习欲望、学习能力不足，只满足于已有经验、知识，则无法紧跟时代发展步伐，注定会被酒店管理行业淘汰。作为多学科、多专业、技术密集、人才密集的行业，酒店行业应在酒店管理实践中加强对酒店管理人才的磨炼，全方位、多角度地提高其专业管理水平，努力变成酒店管理行家。
（二）市场需求
根据最新统计数据，截至2020年，我国星级酒店数量达到了1.76万家，仅五星级酒店、四星级酒店的数量就高达6 100家，且这些客房的总数量已超过220万间。从酒店管理人员配比来看，星级酒店的酒店管理人员配比大多设置为300〜400人。由此估算，仅星级酒店的管理人员数量就有500万〜700万人，实际的酒店管理人员数量则更多，在旅游行业的从业人数中长期名列前茅。人才的高需求使得酒店管理人才缺口极大，因此，职业院校应进一步提高酒店管理专业的教学水平，让酒店管理专业与市场需求接轨，为酒店管理行业输送更多的专业人才。
三、基于就业导向供给酒店管理人才的策略
（一）技能培训
职业院校应加大酒店管理专业学生的技能培训力度，规范技能训练考核标准，借助综合实训和项目开发等教学途径，加快推进酒店管理专业教学模式改革，将职业资格大纲、职业资格规范、职业资格标准融合到教学内容中，加强实践技能培训，提高对技能培训工作的重视程度，从而使学生能够借助已学知识和技能来解决开展酒店管理工作过程中遇到的实际问题。在培养现代化人才的过程中，职业院校应最大限度地将酒店管理专业的新工艺、新技术展现出来，丰富职业院校的技能培训，而校企合作便是提高技能培训质量的有效路径之一。酒店应该长期将技能训练基地提供给职业院校，使学生拥有实习和技能培训的固定场所。一方面，职业院校借助技能培训基地和企业、社会加强联系，使技能训练基地的窗口功能全面发挥出来，加强酒店管理先进技术的学习和沟通，提高实践教学、理论教学的有效性。另一方面，职业院校应充分利用技能培訓基地，帮助学生通过实践，获取酒店管理相关的工作经验，接受酒店服务管理理念，培养爱岗敬业、吃苦耐劳的精神，将理论知识和实践应用能力的培养融为一体，使学生获得全面的酒店管理技能。
大量实践表明，合理规划、建设适合学校教学发展的校外技能培训基地能够使校内技能培训基地无法解决的问题得到顺利解决，既能够将优质训练环境提供给学生，满足提高学生实训技能的要求，又可以把大量的就业机会提供给学生。
（二）育人模式与人才供给
职业院校应积极采用工学结合育人模式，加强酒店管理专业人才供给。教育部的相关文件明确提出，职业院校应将工学结合作为改革育人模式的路径之一，实现育人理念的深刻变革。工学结合育人模式是一种以学生为主体、融合工作和学习的教育模式。学生在此过程中的校内身份是一名受教育者，按照酒店管理专业的课程要求来学习专业知识，完成教师布置的学习任务。同时，学生的校外身份是一个职业人，学生在酒店企业按照市场需求从事酒店管理专业相关工作。
从客观上来讲，工学结合育人模式将校企对接、就业实习、职业指导、专业教学融会贯通，能够提升酒店管理专业学生的就业竞争力与职业素质，并提高职业院校向市场供给专业人才的能力。从目前来看，酒店管理专业探索工学结合育人模式时，积极运用酒店、学校的教学资源与教学环境，通过酒店企业与学校双方的参与，把学生学习到的酒店管理理论知识、酒店管理岗位技能融合到实际的酒店管理工作中，其核心是顶岗实习、实践实习等。因此，教师应设计合理而科学的酒店管理实习方案，做好实习过程管理工作、组织管理工作以及思想管理工作，并针对实习过程设计专门的学生评价考核方案，从而构建一个长效的酒店管理专业育人模式。基于工学结合的育人模式，职业院校可以在真正意义上实现以就业为导向的服务酒店企业、对接酒店行业的人才培养目标。
（三）科学确定课程模块
目前，国内职业院校课程目标迎来了由升学导向到就业导向的巨大转变，将满足企业需求与行业需求作为人才培养的主要目标。由此，重视人才供给成为国内职业院校研究的一项重要课题。立足于培养专业人才能力，全面建立模块化教学体系成了许多职业院校改革的必然要求。在这一背景下，酒店管理专业需要按照本专业的素质要求、能力要求和知识要求，对以往的学科本位教学体系加以优化，按照酒店管理的职业要求和标准，加强餐饮服务技能培训、前厅服务技能培训、客房服务技能培训，建立起适应学生未来发展的模块化教学体系。
（四）建立师资团队
通常来讲，酒店管理专业对教师队伍的要求相对较高，教师不仅需要具备过硬的专业技能，还要有良好的职业道德修养，其综合教学水平直接关系到酒店管理专业人才供给的最终质量。与此同时，职业院校教师应具备五项关键能力，分别是管理能力、社会交际能力、技术服务能力、课程开发能力、实践能力。專业教师掌握这五项关键能力才能满足酒店管理专业的特殊教学要求。职业院校构建的专业师资团队要想达到培养“双师型”教师的目标，要做到以下几点。一是要组织酒店管理专业骨干教师定期参加国家级、省部级的专业培训，帮助骨干教师提高酒店管理专业相关的能力，充分发挥骨干教师的引领作用，带动专业团队建设。二是要邀请相关企业管理人员、专业技术人员、专家等到学校开办专题讲座，帮助全体酒店管理专业教师了解酒店管理行业最新发展趋势，全面拓展教师的视野。三是要对酒店管理专业教师前往旅行社和酒店开展实践学习予以政策上的支持，鼓励其主动去企业熟悉酒店管理相关知识，掌握酒店管理技术的运用方法，把行业内最新的成果带到课程教学中。这样职业院校就可以以骨干教师为先导，以就业为专业建设导向，建立适应现代酒店管理专业教学需要的专业教师队伍。
四、小结
总而言之，研究基于就业导向的酒店管理专业人才供给策略具有重要的意义。职业院校应对当前酒店管理专业的概况有一个全面了解，充分把握酒店管理专业的市场需求，通过强化技能训练、优化育人模式、科学确定课程模块、组建优秀师资团队等方法全面开展专业建设，从而更好地以就业为导向，培养和输送酒店管理人才。
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[3]陈雪晴.论师资队伍建设对职业院校校企合作有效性的影响：以武汉职业技术学院酒店管理专业为例[J].中国管理信息化，2021（14）.
（作者单位：广西工业技师学院）
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