刘富元
摘要：我国近些年对食品安全问题尤为重视，因为人们的生活水平逐渐提高，对食品的要求也更加严格。如果不能保证食品的安全，人民群众的身体健康有可能会受到影响，对我国社会的稳定发展也会造成制约。本文针对食品工程安全保障和监督管理策略进行分析，希望对相关人员有所帮助。
关键词：食品工程；
安全保障；
监督管理；
策略
引言
我国社会快速发展，相较于过去，人们的生活得到了极大的改善。在这一发展过程中，食品产业也紧随时代的脚步，在食品安全方面取得了巨大的进步。人们在购买食品时，首先考虑的就是安全问题，其次才是食品的价格和味道。所以，食品工程的相关人员应当认识到这一点，以保障食品安全为首要目标。相关部门也要加强监督，维护良好的食品市场秩序，这样才能提升人民生活的幸福感。
1. 食品工程安全保障与监督管理方面的普遍问题
1.1 市场发展迅速，监督机制发展缓慢
我国食品市场发展迅速，加上我国人口基数较大，就食品消费市场的规模来说，我国处于无可撼动的首席位置。然而，虽然经过多年的发展，我国的食品市场监督机制相较于过去有了非常大的进步，但是总体来说，市场监督机制的发展仍然没有跟上食品消费市场的发展速度。现如今，我国食品市场越来越多元化，随着食品工程技术水平的提高和食品消费需求的增长，食品消费市场快速扩大。可是，监督机制的发展却处于相对缓慢的状态，导致很多食品生产和加工行为不能通过完善的监督来保障质量。
1.2 法律法规不够完善
虽然近些年法律法规日益完善，但是不可否认的是，在食品工程安全方面，法律法规的完善程度仍然有待提升。在法律法规不够完善的情况下，一些不法分子容易在食品生产和加工的过程中，钻法律的空子，使食品的质量不能得到保证。而这些行为却不能根据法律法规进行惩处，恶性循环加剧，最终危害到的是消费者的身体健康。我国不同地区在针对食品工程制定相关法规时，应当根据区域内的具体情况，不光要保证消费者的健康，还要保障食品加工企业的利益，而完善的法律法规在这两者之间能够做出一个较好的平衡，实现较为严格的约束。然而要想达到这一目标，难度较大。有些地区由于经验不足，或者对食品工程安全不够重视，使得地方性的法律法规不够完善，不能让食品安全达到理想的水平。
1.3 乱象没有得到很好地治理
相关部门需要认识到，虽然有法律法规的加持，但是有些地区仍然存在食品加工的诸多乱象。如果这些乱象不能得到很好地治理，不仅食品的安全难以得到保证，消费者的身体健康会受到影响，区域内的食品经济也会受到波及，市场难以健康发展。在这种情况下，很多地区的相关部门仍然没有给予足够的重视，食品生产乱象和食品市场消费乱象没有得到及时遏制，有些地区甚至形成了食品加工的灰色产业链。如果这一问题不能得到及时解决，则会朝着更为严重的方向发展，最后根深蒂固，严重影响区域内的经济。在这种情况下，相关部门需要提高重视程度，通过完善的法律法规和监督机制，针对食品生产加工和流通的每一个环节进行乱象治理，而不是像有些地区的管理部门那样做面子工程，没有深入地进行追踪和研究，导致市场乱象未能及时发现，造成了非常深远的负面影响。
2. 食品工程安全保障策略
2.1 完善法律法规
食品工程应当通过严格的法律法规进行约束。众所周知，在食品工程领域，在我国法律日渐完善的情况，食品安全问题屡屡发生，如果没有完善的法律法规，问题势必会更加嚴重。不过在制定法律法规的过程中，应当根据不同地区的具体情况，根据食品产业类型的不同，区别对待。不过首要前提是保证法律法规的完整性和可行性，并积极调动全社会的力量进行监督，一旦发现不法行为，应当积极进行举报，相关部门也要严格执法，对不法行为相关人员进行惩处。
2.2 加大力度对食品安全进行宣传
食品安全是一项长远的课题，不仅关系到我们这一代人的生活和健康，还关系到子孙后代的幸福。所以，我国应当加大力度对食品安全进行宣传，将食品安全渗透到食品工程的每一个角落，使更多的食品生产厂家能够自觉提高食品的安全等级。与此同时，对普通消费者进行食品安全宣传也是必不可少的。相关部门应当通过宣传让消费者增加食品安全意识，对食品安全规范也有一定的了解，这样，消费者在选购食品的过程中才会更加准确地进行辨别，加强自我保护。
3. 食品工程监督管理策略
3.1 从源头进行管理
在对食品工程安全进行管理时，要想取得更好的效果，应当从源头进行管理。也就是说，相关部门应当对食品的生产加工过程进行严格把控，加强对企业的生产行为进行监察。同时，为了让监督行为更好地约束食品生产厂家，相关部门还要进行不定期的抽查，积极发现问题，将问题扼杀在摇篮里。相关部门还要制定严格的规章制度，对违规的食品生产企业进行严格惩罚，以儆效尤，对其他食品生产企业也形成威慑。
3.2 从食品的流通环节进行管理
食品从生产到食用，中间会经历较多的环节，这些环节统称为流通环节。要想让食品工程监督管理取得更好的效果，相关部门不仅要从源头进行管理，还要采取科学的方法，在食品的流通环节保证食品安全。部分食品出厂之后，不是直接运送到各个市场，而是先运送到一级经销商那里，由一级经销商再向市场铺货。有些食品的流通环节还会有二级经销商。相关部门应当对流通环节有清晰的掌握，采取严格的监督措施，保证食品的安全。
4. 结束语
食品安全历来是受到全社会重视的问题，我国经过多年的实践和探索，在食品工程安全保障和监督体系方面，取得了突出的成果。食品生产和加工企业应当提高标准，严格管理，相关部门应当积极、全面地进行监督，让食品安全得到充分的保障。本文针对食品工程安全保障和监督管理策略进行分析，希望相关人员积极参考。
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