李周蔓
【摘 要】教育家陶行知提出了“生活即教育”这一教育理念，《3—6岁儿童学习与发展指南》也针对在幼儿课程中引入游戏，发挥其独特价值进行了说明。午餐环节是幼儿生活非常重要的环节之一，可以丰富幼儿学习和自我锻炼的契机。在帮助幼儿锻炼就餐能力以及养成良好饮食习惯的过程中，教师要渗透课程游戏化的理念。
【关键词】课程游戏化;午餐;生活教育
【中图分类号】G612 【文献标识码】A 【文章编号】1671-1270（2021）06-0239-02
在谈到吃饭这一话题时，家长基本都会和幼儿园教师说：“老师，孩子在家里吃饭的时候特别挑食。”
“老师，孩子在家里吃饭的时候就好比游击战……”等，在听到家长的反映的同时，作为教师必须思考如何提升幼儿的就餐能力和养成良好的饮食习惯，对幼儿进行正确的引导和培养。课程游戏化这一教育背景下，教师与幼儿园以及教师与家长进行探讨研究发现，尽管在现代教学理念的倡导下，大家都在呼吁解放幼儿的双手，然而在幼儿午餐活动中，教师仍处于管理者的位置，幼儿仍是被管理者。笔者通过观察发现，幼儿园午餐时间一到，幼儿就像完成教师布置的任务一样完成就餐任务，这种传统的用餐模式下，幼儿会失去一定的用餐乐趣。基于此，为了让幼儿在午餐环节心情愉快，教师在午餐活动中需要进行创新，帮助幼儿养成良好的就餐习惯[1]。
一、午餐环节课程游戏化的体现
（一）说——饭菜播报员
教师在幼儿就餐之前，组织幼儿进行安静的餐前“饭菜播报员”活动，提升幼儿渴望午餐的兴趣。活动准备过程中，教师需要提前一天将午餐食谱发到每位家长手中，让家长给幼儿科普食谱中的营养小知识。第二天午餐开始前，教师请几名幼儿担任饭菜播报员给同伴讲解菜谱中的营养小知识，并告知同伴午餐中的食物对我们身体健康的作用。这样的活动不仅可以帮助幼儿积累营养饮食知识，还能提升幼儿就餐的积极性。教师通过这一创新活动还能提高幼儿的语言表达能力和记忆能力。
用餐环境直接影响幼儿用餐过程中的心态。播报活动结束后，教师可以将今日的午餐展示给幼儿，利用听菜谱、说健康知识、看午餐食物、闻菜香等方法有效调动幼儿的多种感官，帮助幼儿了解今天的饭菜，提升幼儿的食欲，帮助幼儿克服挑食问题。在就餐准备过程中，教师可先引导幼儿闻一闻饭菜的香味，提升幼儿就餐的积极性。紧接着教师可给幼儿介绍当天午餐中每道菜的有趣的名字以及做每道菜需要的食料，教师还要告訴幼儿这些饭菜对他们身体的益处。通过“听、说、闻”等一系列就餐前的活动，幼儿能被午餐中食物的色香味所吸引，提升就餐欲望以及积极性[2]。
针对中班与大班，教师应将幼儿自主能力的培养作为重点内容，丰富午餐活动的细节，帮助幼儿将进餐意识转化为良好的就餐行为。午餐环节的课程游戏化追求的是通过积极的探究和交往、不断的变化和实时的调整，不断丰富午餐活动，帮助不同年龄层次的幼儿积极投入午餐活动。如教师可以创设“美丽自助餐”“做一名小小服务员”等符合午餐活动的生活类游戏。在活动之前，教师要了解自己班级幼儿的饮食特点，邀请幼儿轮流担任解说员向同伴介绍和推荐菜品，通过相互交流让幼儿明确食物对人身体的作用以及食物中营养成分的价值。午餐活动一开始，教师可优先请能力较强的幼儿进行服务员扮演，进而引导班级幼儿大胆在集体面前表现自己。作为教师，要相信自己班级的幼儿，与幼儿制订相应的规则，帮助幼儿完成“自助餐”游戏活动，让幼儿能够自己完成盛饭盛菜舀汤的任务。教师在一旁要进行正确的引导，帮助幼儿解决活动中的问题。教师必须从细节入手，将午餐进餐环节做得更好。教师要相信幼儿，认识到他们在活动时有吵有闹同时也有思考，如“大家都喜欢吃虾丸怎么办”“好多人不喜欢吃蔬菜怎么办”“饭怎么分”“如何分配角色”，从细节入手，教师会发现幼儿会主动尝试梳理问题并找出解决方法。作为幼儿教师，不能仅看到活动中偶尔的一团糟的景象，怕班级纪律、卫生出现问题，否则容易造成自主进餐活动形同虚设，降低活动意义和作用。自主就餐活动中，教师要足够耐心和细心，从行为上认同自主就餐活动，做好引导，推动幼儿将学到的理论知识和实践有效结合，从而完成自主午餐活动。
（二）听——播放轻柔舒缓的音乐
等待进餐时，教师可播放舒缓的音乐并且组织幼儿在心里进行歌唱、玩手指游戏。教师要引导幼儿欣赏儿歌中的故事，并巧妙地将进餐要求融入其中，帮助幼儿快速掌握。在幼儿就餐时都会播放音乐，因为音乐可以帮助幼儿放松身心，轻柔舒缓音乐能够帮助幼儿在心情平静愉悦的状态下增进食欲，让幼儿在喜欢的音乐中愉快就餐。
（三）动——巧设小小值日生
在幼儿吃完午餐后，教师可充分利用自主管理模式，培养幼儿的劳动习惯。在用完餐后，教师要引导幼儿自行将桌子上掉落的饭菜清理干净，并自行收拾餐具、漱口擦嘴等。
如选择第一个吃完饭的幼儿当“值日生”帮助老师督促其他幼儿不要忘记漱口擦嘴，调动其他幼儿当“值日生”的积极性。教师要明确值日生的工作内容，告知幼儿在值日过程中如何共同完成任务以及进行分工，还要评选出“最美值日生”，定期举办“美食好搭档”等活动。刚开展“值日生”活动时，笔者非常担心幼儿的工作能力，不知道他们能不能胜任这个工作。在进行几次餐前准备活动后，笔者发现幼儿能够自己穿戴围裙，分发用餐的器具，就餐流程幼儿都能顺利完成。
除了遵守教师制订的各项规则外，教师还要正确引导幼儿进行自我管理。对幼儿来说，午餐和午睡是幼儿每天进行自我简单评价的两个方面，如午餐有没有吃完？是否保持桌面、地面干净整洁？午睡时有没有快速睡着？这些问题都是比较直观显性的，便于幼儿自我评价。
教师可引导幼儿设计自我评价卡，每月一张，幼儿通过记录能知道自己一个月的出勤、午餐以及午睡情况。一个月后，教师可让幼儿将评价卡贴在自己的橱柜门上，这样不仅幼儿自己能一目了然，家长也能及时了解幼儿的情况。休息时，幼儿之间还会看一看、比一比、说一说。使用一段时间评价卡后，教师能够发现幼儿在午餐和午睡方面取得很大进步。
（四）评——每天都有新进步
饭后的评价活动也可以体现“游戏化”精神，这样有助于培养幼儿的就餐习惯，评价奖励比较适合小班幼儿。对就餐习惯良好的幼儿可奖励一张积分卡，按照就餐完成的情况给予相应分数的积分卡，凭借积分卡的积分，幼儿可以到教师处换取小礼物，这样的评价奖励方式可以提升幼儿就餐的积极性。教师奖励午餐活动中表现好的幼儿积分卡，能够有效调动幼儿的积极性，帮助幼儿改正不良的饮食习惯。
在幼儿用完餐后，教师还要让幼儿进行自我评价，以红色小花的形式对今天的进餐情况进行自评。他们在用完餐后很积极地进行评价：我会盛饭，我会使用筷子，我今天吃得很干净等。幼儿会发现自己每天都在不断进步，得到“红色小花”时，幼儿的荣誉感能得到提升。每天的午餐对幼儿来说不再是任务，是自我提升、自我表现的机会，他们会体会到就餐的乐趣，养成良好的就餐习惯。
（五）放——自主进餐我能行
教师要以幼儿为本，将取餐自主权利交给幼儿。教师要将取餐变成一个游戏，明确少拿多取的原则，让幼儿根据自己的食量取餐，避免食物上的浪费，这样既环保又能促进幼儿自主管理，帮助幼儿科学就餐。
如在午餐环节设立“添添乐”的区域，当饭菜量不够时可在这个區域自主添加，让幼儿根据自己的食量添加，提高自主管理能力。
二、午餐后课程游戏化的体现
幼儿在午餐后到午睡前有餐后游戏活动，餐后活动是幼儿一日活动中不可缺少的环节之一，有利于幼儿的身体健康。那么，如何独具趣味性地进行有益的餐后活动呢？这就需要教师在活动中让幼儿保持心情平静愉悦，帮助幼儿健康地消化食物，为午睡做好充足的准备。
首先，督促法。引导就餐结束快的幼儿选择喜欢的绘本阅读，也可以让幼儿带着自己的玩具玩一玩。通过动静结合的活动模式减少无意义的等待，提升幼儿的学习发展能力。
其次，推荐法。教师可以让先吃完的幼儿充当“小老师”，带领幼儿到室外区域进行安静的游戏。教师还可以根据幼儿的表现引导幼儿轮流交换“小老师”角色，有效提升幼儿的就餐速度。
最后，帮助法。对小班一些就餐慢、就餐习惯较差的幼儿，可尝试让先吃完、就餐习惯较好的幼儿帮助他们;而对中大班的幼儿，可以适当增加难度，邀请当天就餐表现好的幼儿进行卫生检查和餐后的盥洗监督。这样既可以促使幼儿共同进步，共同提高，又可以锻炼幼儿的语言表达能力，增进他们之间的感情。
教师需要等所有幼儿完成午餐活动后让幼儿在散步中消化食物，并引入相应的小游戏，让幼儿在玩玩走走的过程中消化午餐，为午睡做准备。
课程游戏化背景下，教师应结合幼儿的特点，通过寓教于乐的方式促进幼儿快乐地进行午餐活动，以生活为源泉提升幼儿的自主能力。
【参考文献】
[1]校欣玮.全人教育视野下大班幼儿自主进餐的研究[D].南京：南京师范大学，2019.
[2]陈岸月.“进餐环节”实行自主的研修历程[J].读与写（教育教学刊），2018（3）.
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