陈传
摘要：在我国经济实力逐渐壮大，科学技术不断创新的过程中，食品安全问题也成为了广大民众所密切关注的话题。目前我国在食品安全与质量管理的过程中还存在一些问题，我国的食品安全管理水平还有待提高。接下来本文在研究过程中，就对我国食品质量与安全管理的现状进行分析，找出了我国食品安全与管理中存在的问题，并提出了具体的解决措施。旨在进一步提高我国食品安全与质量管理水平。
关键词：我国食品安全;质量问题;对策
在我国社会不断发展，国民生产总值不断攀升的今天，食品质量安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来，党中央、国务院高度重视食品安全工作。党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，让人民吃得放心。习近平总书记多次做出重要指示，强调要把食品安全作为一项重大的政治任务来抓，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责，确保人民群众“舌尖上的安全”。
一、我国食品安全质量问题
1.安全监管不到位
食品质量安全监管体系存在缺失导致食品质量安全问题频繁发生。监督管理制度不够健全，相关企业为了获取更高的经济效益，做出违法行为，导致市场竞争愈发激烈，人们的身体健康难以得到保障。在食品生产与加工中，原材料质量、运输管理、市场销售与消费等环节都可能影响食品质量，这些环节的监管工作不到位，可能引起更严重的食品安全问题。政府部门、管理机构需要发挥重要的监管作用，采取有效措施降低食品安全事故发生率。安全管理有缺失，质量管理不到位，人们的健康饮食需求得不到满足，现行法律法规的具体执行还存在着表面化现象。
2.食品质量与安全管理缺乏针对性
我国大部分食品加工企业生产规模较小，属于中小型企业，这些企业的生产管理水平较低，也缺乏食品安全生产意识。这也导致了企业在食品生产过程中，产品的质量管理不过关，难以保证食品的安全性。目前我国的食品安全与质量管理政策还没有落实到地方，相关政策缺乏针对性，导致了我国的食品质量与安全管理还存在着监管不当的问题。
3.食品加工过程中存在的不安全因素
不安全因素包括两个方面：一方面是不规范的加工方式，没有严格按照相关安全规范操作，大量使用加工助剂，另一方面是加工环节非法使用添加剂。例如非食用色素、超标食用添加剂、防腐剂等不合符安全标准的添加剂。
二、对策
1.完善制度，科学管理
必须完善食品质量的监管制度，实现食品质量与食品安全的科学化管理。首先，监督各类食品的生产过程及加工过程，确保食品质量达到安全标准后才能进入市场。其次，明确动物健康、绿色养殖、污染综合治理规定，有效监督饲养管理、污染治理等工作，不断积累管理经验，尽快构建完整的监管系统。再次，建立预警系统、应急系统等，要求食品生产企业努力学习食品安全知识，真正了解市场进入准则。认真做好生产管理工作，有效预防食品安全问题的发生。最后，通过细化监督责任，加强管理薄弱环节，确保合格产品进入市场，从根本上提升各类食品的安全性。
2.健全食品质量安全信息服务体系
目前我国食品市场上存在着严重的信息不对称的问题，在今后的食品质量与安全管理过程中，我国要进一步完善食品的信息溯源机制，让消费者能够查询到食品的原材料产地以及与食品质量相关的信息。在互联网时代下，我们可以利用互联网技术建立食品的质量信息溯源系统，这样一来，可以让广大消费者更加方便地了解到食品的安全信息。
3.健全对应的食品安全检测体系
食品安全检测技术的不确定性，在一定程度上影响到体系的建全。对此，应加强各个部门之间的技术交流，食品检测互相交流、互相进步，共享检测食品安全的新型技术、进一步优化检测所需的仪器和步骤，进一步提升检测水平效率，提高检测的效率性和规范性，加快食品检测的速度，防止漏掉检验的情况发生，除此之外还要提高检测结果的准确性。对于其他发达国家的食品安全检测的相关标准，并对应我国目前国情针对每个食品类别制定对应的达标标准。
4.食品质量安全共性技术研究方面
加强风险预警和安全评估，解决我国食品风险评估相关基础数据缺乏、模型方法理论相对落后的关键问题。以基于大数据的高通量食品组学为引领，建立食品真实性鉴别与溯源体系。开展符合时代发展要求，覆盖基因编辑、合成生物学等新兴产品的法规体系和标准体系研究。将人工智能、3D打印、机器学习技术和传统的分析、控制技术结合起来，大力发展实时、在线、智能化的分析和控制技术，实现单点监测到实时在线监测的转变，非定向控制和定向控制相结合，“高、精、尖”技术及产品和“低、快、省”技术及产品相结合。
5.构建成熟的质量控制体系
完善的食品安全管理制度，能够预防食品安全问题的发生。食品安全风险管理过程中，需要对当前的质量控制体系进行检查，明确其中存在的问题，加强对食品生产的管控。在食品安全质量检测期间，需要按照规定，对生产流程、操作程序予以管理。食品安全风险分析，可以通过对HACCP體系的应用，对食品安全质量予以全方位控制。特别是针对于冰淇淋、饮料等各类冷冻产品的质量控制，能够增强管理效果。
三、结论
食品安全问题关乎每个人的日常生活，目前已经成为人们关注的最主要的问题，应该重视食品质量以及食品生产过程中存在的诸多问题，政府要不断加强对食品管理体系的管控、监督，建立健全的法律法规以及相关行之有效的管理制度，加大对食品安全的监管。有效约束我国的食品市场，推动食品行业在我国的持续性发展。
参考文献：
[1]李翔.中国食品安全现状与食品质量管理问题思考[J].食品界，2018（33）：255-256.
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